今年以来，高蛋白品类迎来了集中爆发。从星巴克上线高蛋白拿铁 Pro，到蒙牛、伊利推出分离乳清蛋白水，再到吾岛上新高蛋白鲜奶……各大品牌纷纷布局高蛋白赛道。

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然而，就在品牌们竞相征战这一新兴战场之时，供给端却传来了不利消息。咨询机构 StoneX 数据显示，过去一年，主流 80% 含量浓缩乳清蛋白（WPC80）价格飙升至每吨 2 万欧元，涨幅逼近 90%；近两年浓缩乳清蛋白整体成本上涨 108%，高端分离乳清蛋白成本涨幅更是高达 139%。

俗话说，兵马未动，粮草先行。如今 " 粮草 " 告急，乳企们将如何破解这一难题，而这场高蛋白之战又将面临怎样的变数呢？

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暴涨的原材料

乳清蛋白这一轮价格暴涨，背后的推手是一个出人意料的群体—减肥人群。

有分析认为，此轮涨价的一个重要因素，是以司美格鲁肽为代表的胰高血糖素样肽 -1（GLP-1）类药物使用者日益增多。据了解，GLP-1 药物通过抑制食欲、延缓胃排空来帮助使用者减重，但其副作用是导致消费者大幅减少高热量正餐与零食的摄入，因此医生通常会建议补充蛋白质来维持健康。

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需求激增直接推高乳清蛋白价格，这一影响不可避免地传导至国内市场。根据中国奶业协会今年 5 月披露的数据，中国 2026 年一季度进口乳清 16.35 万吨，同比减少 12.1%，进口额 2.29 亿美元，同比增加 6.0%，平均价格为 1400 美元 / 吨，同比增加 20.8%。

值得注意的是，我国乳清蛋白供应高度依赖进口，无疑使紧张局势雪上加霜。我国是全球乳清粉最大进口国，占全球进口总量的五分之一。中国海关数据显示，2012-2022 年我国乳清粉进口量由 37.6 万吨增至 59.9 万吨，年均增速约 4.8%，美国是主要进口来源国之一。

而造成这一现象的深层原因，在于我国奶酪消费市场尚未形成规模。

乳业分析师宋亮指出，" 牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为 1:9，要提取 1 份乳清蛋白，就会产生 9 份酪蛋白过剩，这些酪蛋白大多只能做成奶酪。然而中国的奶酪消费体量较小，导致大量酪蛋白和乳脂难以处理。因此，当前出现了一个矛盾局面，即一边是国内原奶价格下跌，另一边是优质原料 ( 如乳清蛋白 ) 需求增加、进口价格上涨，供需错配问题突出。"

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高蛋白新战场

如果说减肥人群为乳清蛋白涨价点了一把火，那么高蛋白赛道的持续火热，就是往火里又添了一把柴。

随着消费者健康意识逐渐提升，高蛋白产品正在成为新的消费趋势。魔镜分析 + 平台数据显示，2023 年 7 月 -2024 年 6 月主流电商平台宣称 " 高蛋白 " 的食品饮品销售额高达 47.5 亿元，同比上涨 60%，商品数近 8 万件，同比上升 39%。

基于此，乳企们纷纷加强供应链布局，抢占高蛋白赛道先机，同时缓解原材料价格上涨带来的被动局面。

蒙牛在乳清蛋白及高附加值乳原料领域取得了重要突破。2026 年 1 月，其 " 奶立方 " 项目投产，聚焦脱盐乳清粉 D90 等自主研发生产，该项目投资 10 亿元，是工信部 " 脱盐乳清产品供给能力提升 " 揭榜项目。

今年 4 月，蒙牛的 D90 脱盐乳清粉、乳铁蛋白等产品正式下线，旗下妙可蓝多也已实现马斯卡彭和马苏里拉原制奶酪的生产。此外，蒙牛旗下运动营养品牌 " 迈胜 " 已完成近亿元 A 轮融资，部分资金将用于研发体系升级。

伊利的表现同样可圈可点。2025 年，伊利引入国内首条脱盐乳清粉商业生产线，具备年处理 4 万吨甜乳清液的能力。2026 年 3 月，伊利奶酪三期年产 1 万吨原制马苏里拉奶酪生产线正式投产，标志着伊利在原制奶酪领域构建起完整自主生产能力，为乳清蛋白原料自给奠定了上游基础。

另一边，飞鹤也在加速布局。近日，其与康比特达成深度合作，双方将围绕乳源蛋白原料供应、产品联合研发及技术协同创新展开全面协作。

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海外乳业巨头也在加紧行动。今年 5 月，荷兰皇家菲仕兰集团宣布将投入逾 9000 万欧元，用于升级其在荷兰 Bedum、Veghel、Workum 三大生产基地，全面提升高端乳清蛋白的产能和产业价值链控制力。

从产能供给来看，短期内国际乳清供需失衡的局面难以扭转，价格波动仍将持续，中长期看乳清价格大概率维持高位运行。与此同时，国内高蛋白市场热度持续攀升，势必对原料涨价起到推波助澜的效果。

放眼国内乳业现状，液态奶增速放缓、原奶阶段性过剩，行业整体承压。在此背景下，高蛋白已成为乳企必须抢占的增量赛道。

然而，这场高蛋白战役的胜负并非一日可决。无论是上游核心原料的自给能力建设，还是下游消费市场的培育与渗透，都尚需时间沉淀。只有那些率先完成全产业链布局、在原料自主化和产品创新上抢占先机的企业，才有可能在这场行业变局中重塑竞争版图。