鸡蛋涨价，消费者的体感愈发明显。

6 月 12 日，山姆、盒马等商超的部分鸡蛋产品贴上了 " 每人限购两件 " 的标识。山姆对此回应称，库存有限，是为了保证每位会员下单都能买到。

终端限购的背后是鸡蛋价格持续走高。

6 月 10 日，国家发展改革委相关负责人提到，食品价格中，鸡蛋价格同比涨幅有所扩大。农业农村部发布的数据显示，截至 6 月 10 日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价为 10.79 元 / 公斤，3 月 31 日为 7.80 元 / 公斤，上涨 38.33%。央视财经报道称，在北京新发地批发市场，6 月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到 5.5 元，比 5 月初上涨了 26% 左右，同比涨幅更是接近 80%，创下近 5 年同期最高。

蛋鸡养殖场更早感受到了这轮涨价行情。6 月 11 日，蛋种鸡行业头部企业晓鸣股份（300967.SZ）销售人员告诉经济观察报，当前该公司产能接近满负荷运转，鸡苗订单已排至 10 月份，而在往年正常行情下，养殖户通常仅需提前一至两个月预订鸡苗。

晓鸣股份在 "2026 年 5 月鸡产品销售情况简报 " 中也提到，受鸡蛋价格持续走高影响，蛋鸡盈利继续扩大，养殖企业补栏积极性提升，需求转好将进一步支撑鸡苗价格持续向好。

但在一年前，行业是另一番光景。

一位亲历 " 鸡苗难卖 " 到 " 鸡苗紧俏 " 转变的蛋鸡苗销售公司业务员告诉经济观察报，2025 年下半年开始，蛋鸡鸡苗很难卖，甚至到了出壳前一周，他还在到处找客户接鸡。而到了今年，订单已经排到了 9 月以后。他说：" 现在是鸡苗都还没孵出来，就被预订了。"

行业为何会出现从 " 鸡苗滞销 " 到 " 鸡苗紧俏 " 的反转？这也是本轮鸡蛋涨价的核心原因。

2021 年至 2024 年，蛋鸡行业连续四年盈利。行业整体盈利之下，养殖户现金流充裕，补栏积极性高涨，行业掀起扩产热潮，推动全国蛋鸡整体存栏量稳步攀升。到 2025 年 9 月，全国在产蛋鸡存栏量达 13.68 亿只，为近五年最高点。

超高存栏量持续压制全年蛋价，直接造成行业大面积亏损。卓创资讯监测数据显示，2025 年单斤鸡蛋利润由 2024 年年均 0.85 元降至 -0.03 元，行业亏损时间创近十年最长周期。据农业农村部畜牧兽医局官网数据，去年全年鸡蛋集贸市场均价为 9.25 元 / 公斤，较 2024 年下降 13.55%，全年有 11 个月处于亏损状态。

亏损压力下，行业开始自发去产能。产能缩减之后，市面上可产蛋的鸡群变少，而蛋鸡养殖有固定生长周期，无法立刻补齐空缺产能，这也直接推动本轮鸡蛋价格一路走高。

上述销售人员介绍，鸡苗出壳到初次产蛋约需 120 天，达到产蛋高峰则需要 160 天以上。这意味着，即便养殖户在 3 月底紧急补栏，新增蛋鸡也要等到 8 月份才能陆续开产。

晓鸣股份董事、董事长助理郭磊也表示，自今年 3 月以来，鸡蛋价格持续回暖，提振了市场养殖信心。从历史规律来看，蛋鸡养殖行业具有一定的周期性特征，此前行业长期亏损叠加春节过后常规消费淡季，加速了老旧蛋鸡淘汰速度，导致当下市场出现阶段性的供弱需强，呈现 " 淡季不淡 " 的特点。现阶段鸡苗补栏增量基本来自原有规模化养殖场的自主扩产，中小散户盲目追高、投机入场的现象并不多。

除了生长周期的制约，上游种源本身也存在供给瓶颈。郭磊说，现阶段市面上在产进口品种蛋种鸡（生产鸡苗的鸡）多为 2024 年引进的祖代鸡后代，随着祖代鸡周龄的不断提升，供种能力会呈现逐步下降趋势，因此市场上能够售卖给养殖户的进口品种鸡苗也会呈现偏紧态势。

短期供给节奏也会受到季节性因素影响。随着梅雨季临近，潮湿闷热的天气不仅会缩短鸡蛋存放周期、加大仓储损耗，还会降低鸡苗孵化成活率。晓鸣股份方面介绍，该公司将通过科学安排生产计划、加强环境控制等措施，积极应对季节性挑战。从终端市场来看，上述销售人员预计，受即将到来的梅雨天气影响，鸡蛋价格短期内或将小幅回落，出梅之后，行情有望上涨回稳。

（作者 郑明珠）

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