日前，市场监管总局依法对沃尔玛（中国）投资有限公司（即山姆总部）负责人进行了责任约谈，直指该企业线下门店及线上网店多发的食品安全问题，要求其依法依规开展经营活动，严防全链条食品安全风险。

一家以 " 严选 " 品控为金字招牌的会员制仓储超市，被市场监管部门直接约谈总部，此事引发的舆论回响，远不止于一则消息本身。

那么

我们从此则消息中

究竟读懂了什么？

✔首先，企业食品安全主体责任是一条不容逾越的硬杠杠。

《食品安全法》早已明确企业主体责任，新近出台的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步将 " 连锁 " 与 " 线上 " 这两个扩张快、风险隐蔽的场景纳入了更严密的制度笼子。山姆这类拥有全国配送中心、跨城门店网络和线上前置仓的连锁巨头，恰恰是需要高标准、严要求落实主体责任的经营主体。

✔此次约谈同时表明，食品安全治理需要靠前一步，从事后查处转向预警式治理。

当连锁企业个别门店出现食品安全风险端倪时，监管部门提前预判、科学分析、靠前监管，通过行政提示、行政劝诫、行政指导等方式，面对面、一对一地为企业讲清风险点，帮助其梳理分析质量管理系统存在的问题，提出改进方向与整改清单。这不是为了开出一张罚单，而是要把企业拉回合规轨道，把风险掐灭在萌芽状态。这种服务型执法理念，正是全链条食品安全风险防控的关键一环。

✔这次约谈也是对社会关切的积极回应。

一段时间以来，消费者与山姆因食品安全产生的消费纠纷，以及新闻媒体对其食品安全问题的多起曝光，实际上已构成风险预警信号。一个城市一家店的问题，往往折射出一个连锁体系的共同 " 症状 " ——临期混售、仓配交叉污染、供应商准入审核不严等，这些病灶先在某一点爆发，随后沿网络复制蔓延。市场监管总局此时出手约谈总部，恰逢其时：既回应了消费者的合理质疑，也避免了多头出击的监管碎片化。

✔更进一步看，此次责任约谈的法治效果与社会效果俱佳。

约谈的是山姆，受到震动的却绝不止山姆一家。即时零售平台、线上线下一体化生鲜电商都会因此产生极大触动。山姆被约谈，无疑有助于同类型企业再次认真学习相关法律法规规章，自查品控体系与食品安全管理体系。一家企业被约谈，对全行业起到警示作用，这正是此次事件的法治效果与社会效果所在。

食品安全从来不相信品牌光环，只认一个道理：你能不能做到、做到了没有、持续做到没有。山姆也好，其他零售企业也罢，企业要真正做到行稳致远，靠的不是网点规模的狂飙速度，而是每一件食品从产地到购物车全程可追溯、可问责的那条看不见却断不得的安全链。守住这条链，才守得住消费者的信任——而消费者的信任，是所有商业模式的终极底座。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源 / 中国消费者报 · 中国消费网

记者 / 徐文智

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