来源：市场资讯

（来源：中时财经）

记者：张丽敏

编辑：李 捷

制图：乔寒云

日前，《中国食品安全报》报道指出，1 点点部分门店存在食材效期管理混乱，茶叶物料缺少清晰效期标识；员工未规范佩戴手套口罩；店内环境卫生较差，操作台上留有蚊香残渣，操作台下方还堆放大量拆封蚊香等多项操作不合规问题。

对此，6 月 24 日，1 点点 alittleTea 官方微博发布《关于近日媒体报道我司门店食品安全问题的致歉与整改声明》称，涉事门店温岭泽国店立即停业，启动解约程序，将展开全国门店稽核检查。

6 月 25 日发布补充说明称，1 点点所有茶叶及所有原物料均采购自具备合法资质的正规供应商，报道中涉事门店出现的茶叶无标签情况，经核查，系店员在将大包装拆包分装时未按规定张贴分装标签所致。

从回应来看，品牌方力图传递其对食品安全管理的重视，但需要指出的是，报道所揭示的诸多问题仅获部分解释，在新茶饮赛道竞争日趋白热化、行业标准持续提升的当下，基础品控未完全达标的事实，并未在声明中得到充分回应。由此，关于 " 没有倒闭，但在老去 " 的市场定性，1 点点还能摆脱吗？

01 1 点点的问题难以治理吗？

一直以来，食品安全治理是一项复杂的长期难题，茶饮行业同样如此，茶饮企业想要站稳市场要依靠门店基数，而随着开店数量逐渐增多时，难免会发生监管不力的情况。

不过需要指出的是，当前新茶饮赛道竞争激烈，深圳前瞻产业研究院发布的《2025-2030 年中国新式茶饮行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》曾指出，目前，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等处在第一梯队，门店数量在 9000 家以上，茶百道、益禾堂、CoCo 都可、1 点点、喜茶等为第二梯队，门店数量集中在 3000 — 9000 家，第三梯队则包括茶颜悦色、奈雪的茶等，门店数量小于 3000 家。

可见，新茶饮行业步入存量竞争阶段，行业竞争重心逐步转变，品牌需依靠持续产品研发打造差异化优势，依托清晰的品牌定位精准触达目标客群，数字化运营等综合能力也成为决定品牌长远发展的核心要素。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中国经济时报•中时财经记者采访时表示，1 点点作为传统老牌茶饮企业，初始品牌调性并不高，主要走性价比方向，当前，国内的新茶饮赛道价值已经到了一定峰值，1 点点发展过程中规模效应不突出，粉丝效应也没有遇到很好的增长机遇，后来又开放了加盟模式增加门店数量，所以导致了质量内控体系不完善。

" 从 1 点点被曝光的问题看，这不是一个复杂到难以防范的食品安全事故，甚至在新茶饮赛道竞争激烈的市场环境中，都是基本功课。" 有报道亦指出。

据界面新闻可知，茶饮门店里的食品 " 效期 " 是为了保证饮品风味和出品稳定，为茶汤、果肉、小料等材料制备后设置的有效期，对这类管理已经开始依靠技术手段，例如，有茶饮品牌依靠智能秤确定效期食品是否按时使用或者废弃，还有企业会通过后台销售数据倒查物料使用情况，如果一款原料理论上已经到效期，但门店仍在销售对应产品，又没有新的制备记录，就可能被判断为超期延用。

" 技术仅是工具，无法替代制度重构与人的执行力。" 中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛接受中国经济时报 · 中时财经记者采访时表示，若加盟商为压缩成本故意绕过系统（如使用非认证原料、屏蔽监控），或总部缺乏对违规行为的严厉追责机制，技术防线极易被突破。

他认为，真正的规避须依赖 " 技术硬约束 + 制度软治理 " 的双重保障。当然除了技术手段外，还有理念、管理、营销、文化等多方面的运营，最终提升文化品味、市场价值、核心竞争力等。

02 1 点点还在老去吗？

我们观察到，当 1 点点 " 犯了这个不太应该犯的错 "，再次被提及了 " 没有倒闭，但在老去 " 定性，那么 1 点点未来如何守住自己的护城河就成为大众关注的焦点，针对此，中国经济时报 · 中时财经记者询问了 1 点点方面，但截至发稿，并未收到相关回复。

不过资料显示，1 点点的门店数量实现了增长。据窄门餐眼数据可知，截至 6 月 15 日，1 点点门店数量为 4872 家，城市分布上一线城市占比 16.87%，新一线城市占比 31.49%，二线城市占比 26.15%，三线城市占比 17.97%，四线及以下城市占比约 7.5%，比最低约 3200 家时，增加了 1600 多家。

洪涛表示，以这个数据来看，1 点点具有一定的规模、一定的市场、一定的核心竞争力，但是经济社会在发展，人们的消费也在变化，因此，1 点点也需要随需而变，用新的理念、科技、管理、方式、场景来满足人们的需求。

业内人士亦提出，放缓门店扩张、弱化新品迭代本身并非弊病，众多忠实消费者正是依托品牌独有的经典风味与风格形成长期偏好，1 点点有这样的优势，可是在品牌主动退出行业扩张竞争的同时，不应该放松基础运营管理，食品安全更是不可松懈的核心底线，老牌茶饮在品控管理层面理应优于新锐品牌。

那么针对目前 1 点点并不复杂的产品结构，出现基础品控问题时会让消费者重新审视这个品牌的老化程度吗？

洪涛表示，1 点点要成为人们不可分割的重要生活构成，就不能够出现基础品控问题，关系其品牌的生存和发展，有时候食品安全中往往 " 细节决定成败 "。

" 我们可以看到，新茶饮行业从卷价格到卷服务，再到卷食材、推广、海外布局、供应链，不同时期的竞争维度都不一样，不过从 2023 年以后，茶饮企业拼的是食品安全、规模效应、产品的创新升级速度与质量，从这几个方面来看，我觉得 1 点点已经老去，未来很有可能是‘王小二过年——一年不如一年’。" 朱丹蓬说。