上海 8.68 万食品销毁罚单背后：过期 2 天被罚 5 倍，食品企业如何避险？

2026 年刚过半，上海食品圈就被一张罚单炸开了锅。格喜食品（上海）有限公司因使用了 17 盒已过保质期仅 2 天的 " 利贝迪奶油干酪 "，生产了 248 盒焦糖冰淇淋，货值合计 17360 元，被上海市普陀区市场监督管理局按货值金额 5 倍处以 86800 元罚款。过期 2 天的原料换来近 5 倍货值的重罚，这个代价不可谓不沉重。

这绝非孤案。今年 6 月初，上海警方通报今年以来已侦破食品领域刑事案件 101 起，抓获 266 名犯罪嫌疑人。徐汇区一家娃娃机店铺因抓娃娃机内抓取到过期零食被依法查处；金山区一家无人便利店因在货架上摆放多款过期预包装食品被立案处理；上海西郊国际农产品交易中心自 5 月 16 日起对每批次进场杨梅实行 " 先检测、后交易 "，至今已就地销毁不合格杨梅 1641 公斤。密集的处罚信号清晰无误——在上海，过期食品的处置早已不是可以随便应付的事。

很多人以为过期食品拉走扔掉就完事了。但这个想法在上海完全站不住脚。根据 2026 年 1 月 1 日起施行的新版《上海市食品安全条例》第二十九条，严禁将超过保质期的食品退回供应商，食品生产经营者必须采取染色、毁形等措施进行无害化处理，处置记录须保存不少于二年。2026 年 12 月 1 日将施行的新修订《食品召回管理办法》，更是把 " 销毁 " 列为召回食品的核心控制措施之一。上海市人民政府 2026 年 3 月印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的若干措施》，进一步压实了全社会的食品安全责任。

但现实中，大量食品企业为了节省所谓的 " 处置成本 "，把临期、过期食品交给市场上无资质的回收商贩。这些商贩以 " 销毁 " 名义拉走产品，实际上从事分类、翻新甚至篡改标签的非法买卖——高价值食品重新流入外卖餐饮店，过期原料被混合加工成 " 新品 "。一旦下游倒卖被查，依据《固体废物污染环境防治法》第八十条的委托方连带责任条款，原委托企业同样面临行政处罚和品牌损失的双重追偿。格喜食品虽然案发后及时销毁了涉案产品、没有违法所得，但仍被处以近 5 倍货值金额的重罚——这就是最直接的警示。

那么，一套真正经得起监管审查的合规销毁流程，到底需要满足哪些条件？

第一，运输环节必须实现全封闭闭环。销毁处置方需提供专人专车的密闭运输服务，装车时双方共同清点核对品类与数量，并贴上一次性的防伪封条，确保运输途中不被调包或非法卸载。

第二，销毁环节要做到不可逆的物理毁形。过期食品进入处置基地后，需经过专业强力破碎或剪切工艺，彻底破坏原有包装和产品形态。针对不同类型的过期食品，处理工艺也有显著差异：大批量饮料或乳制品采用干湿分离与生物降解技术；预包装食品则先进行毁形和脱包处理，再将有机物部分进行资源化利用。整个销毁过程必须在无死角视频监控下进行。

第三，全过程可追溯。处置全流程实行数字化监管，对入厂、投料、毁形后等关键节点进行拍照存档。

第四，销毁完成后必须出具具备法律效力的凭证。服务商须出具《产品销毁报告》及全程影像资料，企业需妥善保存至少两年，以备市场监管部门随时核查。

值得注意的是，从事销毁业务的企业必须具备相应的环评资质和排污许可证。如果随意委托给无资质的单位，一旦发生二次污染或非法倒卖，委托方也要承担连带责任。这不是小题大做。上海已经有多家企业因为委托了 " 不靠谱 " 的回收方，最终在执法检查中 " 翻车 " ——产品明明交给了别人销毁，罚单却开到了自己头上。

对于扎根上海的食品生产经营企业而言，选择具备合法资质、流程透明、技术过硬的处置服务商，已不再是可选项，而是必答题。位于上海奉贤区浦卫公路的鑫广再生资源（上海）有限公司，依托在固废综合处置领域多年的技术积累与合规资质，能够为食品企业提供从物料清点、安全转运到物理毁形、出具销毁凭证的全链条闭环服务。在监管日趋严格的今天，专业的事交给专业的人去做，既是对企业自身的保护，也是对消费者 " 舌尖安全 " 的负责。