一年前，机器人做面条还是一件新鲜事。如今，机器人拉条子、穿肉串、泡茶已成为日常运营的一部分。在后厨和工厂里，机器人包饺子、分拣食材也越来越常见。

这场变革不仅发生在眼前，更深入到产业链的每一个环节。随着各个环节悄悄 " 换手 "，一场变革正在悄然发生。

千味央厨，作为 " 速冻餐饮供应链第一股 "，主营预制半成品的生产与销售。最近，千味央厨与灵心巧手技术团队开展深度合作，探讨柔性灵巧手在面点塑形、食材分拣、精细化包装等核心工艺环节的应用路径。此前，千味央厨已通过产业基金完成了对灵心巧手的投资。

灵心巧手专注于人工智能和机器人解决方案，产品包括灵巧手、机械臂等。据数据显示，灵心巧手在行业中的出货量排名第二。

对于一家以标准化为生命线的供应链企业来说，这笔投资的回报是可计算的。在速冻面点的生产过程中，一些工序高度依赖人工，如面点塑形、定量馅料分装、易碎食材拣选、标准化摆盘等。用工成本逐年上升，招工越来越难，品控的一致性难以保障。而灵巧手能够模拟人类手部功能，实现接近人手的自然抓取与精细操作，有助于解决这些问题。

其他食品生产企业也在积极引入机器人技术。例如，三全食品的速冻食品工厂中，自动化水饺机和汤圆机已替代部分手工环节；牧原自主研发的养猪机器人可以完成生猪饲料的智能化加工和饲喂；桃李面包的生产车间里，机械臂熟练操作面团分割、滚圆、发酵等工序。上游供应链的机器人化已成为趋势。

在消费端，机器人也逐渐普及。去年，深圳的一家无人面馆因 " 机器手擀面 " 引发市场关注，最快 48 秒即可完成一碗汤面。今年 5 月，在中国（深圳）国际文化产业博览交易会上，一款热干面机器人亮相，占地不到 1 平方米，扫码支付后 30 秒即可制作一碗热干面。

饮品赛道上，咖啡机器人的落地同样迅速。在上海、广州、杭州等地出现了多种类型的机器人咖啡屋和自助式咖啡机。氦豚科技生产的咖啡机器人支持多种饮品制作，且 24 小时不间断运行。

近期在上海召开的世界人工智能大会上，展示了多款机器人在餐饮领域的应用。这些机器人不仅能完成单一工序，还能执行多步骤长线任务，从包饺子、做面条到拉咖啡花、泡茶、炒菜等，任务复杂度不断提升。

为什么现在机器人技术在餐饮业加速发展？一方面，技术取得了突破性进展，如灵巧手、多模态感知、精准力控等逐步成熟。另一方面，餐饮业属于劳动密集型产业，面临招工难、用工成本高、产品一致性要求高等问题。机器人能够保证口味稳定，提升效率和品控，满足产业端的需求。

当技术进步与产业刚需交汇时，机器人在餐饮业的应用变得顺理成章。未来，机器人将在更多领域发挥作用，进一步推动行业的变革和发展。（责任编辑：0764）

责任编辑：0764