作者 I 清清

报道 I 电商天下

几个月前爆火出圈的莫氏鸡煲，摔在了《一饭封神 2》。

综艺首轮出局

莫氏鸡煲被拉回现实

就在前两天，莫氏鸡煲的名字又冲上了热搜榜榜首，这一次，不是因为爆火，而是因为爆冷——

谁也没想到，此前凭借味道鲜美出名的莫氏鸡煲，参加了综艺《一饭封神 2》后，却在第一轮就被刷了下来。

彼时，莫叔在介绍自己的招牌药膳鸡时强调：原材料是散养 240 天以上的走地鸡、现杀现煮，鸡煲的汤底含七种药材。

节目评审给出的意见颇为微妙：味道不错，原材料也是好的，但在烹饪技巧上缺少足够亮点。

诚然，一次综艺淘汰，当然不能直接判断一家餐馆好不好吃，普通消费者进店吃饭，也不会拿着专业比赛的标准评判每一道菜；

但这句 " 技术含量不高 " 和首轮淘汰的结果，还是戳中了莫氏鸡煲眼下最尴尬的地方：它获得的关注，已经远远超过了产品本身能够提供的新鲜感。

还记得在今年 4 月，莫氏鸡煲因为一条网红的探店视频突然走红。

过去每天只接待十几桌客人的小店，很快被全国各地赶来打卡的游客挤满，最热闹的时候，一天能接待两三百桌，消耗数百只鸡，忙得莫叔一家人看着都像老了十岁。

为了承接泼天的流量，莫叔原有的小店在扩大后又开了新店，目前加盟店数量达到 5 家，后续仍有扩店计划。

而除了线下，线上的生意同样火爆——在走红后不久，莫氏鸡煲就开创了官方账号，走上了直播带货的流量变现之路。

图源：抖音

公开数据显示，莫氏鸡煲的抖音账号已有近 50 万粉丝，商品累计销量达到 17 万件，其中 38.8 元的 " 莫叔亲配 " 的汤底配方已经售出超过十万份。

目前，莫叔的直播团队有近 20 人，每天中午晚上各有一场直播，每场约 4 小时，晚场基本由他亲自出镜，主要带货自家药膳鸡的汤底料包和包含整鸡、配料和汤底在内的 " 全鸡福套餐 "。

要知道此前，莫叔一度抗拒直播带货，如今却表示：压力巨大，不直播不行，店里还有几十个员工等着吃饭。

几个月过去，爆火的热度退潮，莫氏鸡煲不再有 " 顾客太多接待不过来 " 的负担，却渐渐滑向了 " 员工太多养不起 " 的另一端。

而此次综艺失利，只是把这种落差重新摆到了公众面前。

高成本，成了爆火的后遗症

简单来说，莫氏鸡煲现在最难受的地方，并不是完全没有生意，而是前期按照最高热度搭建起来的经营规模，已经无法靠目前的收入支撑。

" 目前投入巨大，实际盈利并不多 "，是莫叔的原话。

过去，莫叔夫妻守着七八张桌子，一家小店足以维持生活。走红之后，门店迅速扩充到 60 多张桌子，还增加了分店、合作项目和大量员工。

图源：第一现场

如今，原本一天能卖出 200 多只鸡的门店，有时一天连 20 只都卖不到；

线上销售也在持续下滑，第一个月直播销售额曾高达 500 万至 1000 万元，如今多场直播的销售额不足万元，直播间在线人数甚至只剩几十人。

这正是许多网红小店最容易踩中的坑。

突然排起的长队，很容易让经营者误以为市场需求已经扩大；短时间内暴涨的订单，也容易被当成品牌真正的消费能力。

可实际上，不少顾客只是赶来拍照、打卡、凑热闹，完成一次体验之后，很难再次跨城消费。

莫氏鸡煲在集中爆发的围观之下被推上神坛，一步步开始扩张，可当热度下来之后，成本就卡在了一个令人尴尬的位置。

更麻烦的是，莫叔面对流量时前后的态度变化也消耗了一部分信任。

刚走红时，他不断劝游客不要再来，还多次表示自己承受不了这样的热度，这种手足无措，让很多人觉得他真实、厚道、知足，反而趋之若鹜。

可没过多久，莫氏鸡煲的分店开了，直播做了，商品链接也上架了。

熟悉的素人走红变现一条龙上线，让一些消费者开始怀疑，早期的抗拒究竟是真情流露，还是一种特殊的传播方式。

在电商天下看来，商业化本身没有错，普通人遇到改变命运的机会，也没有理由故意把钱往外推；

真正的问题是，一旦商家依靠 " 不想赚钱 " 的形象获得信任，后续每一次变现都会被放到显微镜下审视。

产品没有形成壁垒，经营成本却已经膨胀；顾客没有留下，员工和团队却留下了，这才是莫氏鸡煲今天面临的真正困局。

莫氏鸡煲需要挽回的

不是热搜而是回头客

好在，面对目前的压力，莫叔已经开始踩下刹车。

按照他的规划，莫氏鸡煲仍准备在 2026 年年底前进入深圳罗湖，但不会再急着扩张；

接下来，他准备重新装修老店，把更多精力放在原料和出品上，先把口碑一点点做回来。

这个方向是对的，在电商天下看来，莫氏鸡煲眼下最不需要的，恰恰是再来一次毫无准备的突然走红。

新的热度或许还能带来一轮订单，却解决不了供应、成本和复购的问题，反而可能让团队再次扩张，把经营压力推得更高。

一家餐馆不一定要有多么高深的烹饪技巧，也不需要每道菜都像比赛作品一样复杂，鸡煲可以简单，关键是每一次端上桌，都要保持同样的味道、品质和分量。

综艺评委说它技巧不足，并不可怕，真正危险的是消费者吃过一次之后，觉得没有必要再来第二次。

近年来，不少普通人都曾被网络突然选中。

有人守住原来的工作，没有急着把关注全部换成商品；有人迅速进入直播间，却因为言行变化透支了好感；

也有人找到与自身资源相匹配的方向，把短暂关注转化成长期事业。

道路不同，区别不在于谁更清高，而在于谁更清楚自己的能力边界。

莫叔愿意开分店、做直播、还债改善生活，都无可厚非；

但小店想变成品牌，不能只靠老板的个人形象，还需要稳定的原料、成熟的管理、可控制的成本，以及让消费者再次购买的理由。

接下来，莫氏鸡煲真正应该做的，不是等待下一次热搜的到来，而是重新回答一个最普通的问题：没有人围观的时候，这锅鸡还值不值得专程来吃。

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本文首发于电商天下（ID：DSTX355）