每经评论员 付克友

近日，媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标情况，引发舆论关注。其中令人震惊的一个细节是，广东汕头顺联水产有限公司将牛蛙品类分为三种档次：出口产品、" 无抗 " 产品和常规产品。

原来，在该企业产品体系中，出口产品品质最佳，几乎没有抗生素残留；" 无抗 " 牛蛙，就是各项抗生素药物残留均符合国家标准；而常规款，则是抗生素超标。三者价格依次递减，差距在每吨千元左右。

" 三六九等 " 的分类逻辑，折射的是一套精密的利益算计。出口产品 " 几乎‘无抗’ "，因为检测严苛、违约成本高昂；" 无抗 " 产品精心留存，只为应付监管抽查；而占比最高的常规款，则带着超标的恩诺沙星、氟苯尼考，甚至国家明令禁用的呋喃唑酮代谢物，大摇大摆地涌向电商平台和外卖后厨。所谓 " 看人下菜碟 "，普通消费者就这样沦为相关产品体系的 " 最后一等 "。

" 常规 "，多么温和的一个词。它意味着正常、普通、日常，意味着无须大惊小怪，意味着 " 大家都这样 "。在正常的商业逻辑里，它对应的也是标准品、合格品、基准线。

然而，在一些牛蛙企业的暗语体系中，" 常规 " 却成了一个反向指标，意味着 " 未过检 "" 易超标 "" 可能含禁药 "。这种语义的乾坤大挪移，堪称无耻修辞学，也是一种潜移默化的 " 脱罪术 "。

因为它宣扬一种可怕的 " 伪共识 "：超标不是意外，是常态；用药不是违法，是惯例；把风险转嫁给消费者，不是缺德，是 " 常规操作 "。它消解了痛感，让违规违法者免于道德压力，似乎获得了一张集体签发、约定俗成的 " 通行证 "，从而变得习以为常、麻木不仁。

讽刺的地方在于，" 内外有别 " 的 " 常规 " 撕开了一个真相：同一条生产线，同一地养殖池，牛蛙被精准地切割成 " 三六九等 "，这不是质量分级，而是良心分级。既然出口可以做到 " 几乎‘零抗’ "，对 " 无抗 " 产品也可以专门留出来 " 应付检查 "，就说明技术、标准、品控都不是瓶颈。瓶颈只在于，他们的潜意识里，给国人吃超标牛蛙，是一件 " 常规 " 到不值得羞耻的事。

不是做不到，而是不愿做到。一只牛蛙的 " 三六九等 "，折射的是食品安全治理的深层命题，根源就在于违法成本太低而造假收益太高。

对一些加工厂而言，" 常规款 " 每吨便宜上千元，在价格敏感的外卖市场和批发市场极具竞争力；对部分养殖户而言，高密度养殖下用药，是提高存活率和产出率的 " 理性选择 "；对不少平台商家而言，资质审核流于形式，" 无抗 " 标签成了可以随意粘贴的 " 遮羞布 "。合规经营者因成本高昂，反而在竞争中处于劣势，市场便陷入 " 劣币驱逐良币 " 的困境。

" 常规 " 二字如此沉重，重到足以透支千千万万消费者的健康，也重到足以压垮一个行业的信誉。2025 年全国养殖牛蛙约 60 万吨，超 4 万家牛蛙主题餐饮店创造产值约 480 亿元。这是一个庞大的市场，养活了从养殖户到外卖店一整条产业链，不能让 " 常规 " 二字的暗语毒瘤继续大行其道，成为行业耻辱。

摘除这样的暗语毒瘤，就必须打破其中的 " 常规 "，拿出 " 零容忍 " 的决心，从源头到末端全链条整治。监管必须关口前移，正如专家建议的那样，落实 " 先检测、后交易 " 机制，快检阴性放行、阳性截留，24 小时内精准溯源，绝不让问题蛙流入市场。企业必须承担主体责任，摒弃 " 内外有别 " 的双标思维，建立统一的品质标准，出口与内销一视同仁，用合规经营换取长远利益。

让违法者付出沉重代价，让守法者获得更高溢价，让 " 内外无别 " 成为基本准则，让 " 常规 " 二字名副其实，这是食品安全必须坚守的底线，也是必由之路。