8 月 3 日晚，呷哺呷哺（00520.HK）发布盈利预警，预计 2026 年上半年实现收入约 15 亿元，同比下降约 23%；净亏损预计为 2900 万元至 3900 万元，较上年同期的 8100 万元收窄 51% 至 64%。

2024 年上半年，呷哺呷哺收入为 23.95 亿元，2025 年同期降至 19.42 亿元。以本次预告的约 15 亿元计算，两年间，公司上半年收入减少约 8.95 亿元，降幅超过 37%。今年 23% 的收入降幅，也较上年同期的 18.9% 进一步扩大。

呷哺呷哺称，上半年减亏主要与供应链降本、会员运营和淘汰低效门店有关。其中，因餐厅关闭或持续亏损而确认的资产减值损失预计同比减少约 30%。上年同期，这类减值合计约 7300 万元。按相同口径计算，今年减少金额约为 2200 万元，相当于公司同比少亏金额的四成至五成。

减值损失预计减少约 2200 万元

呷哺呷哺预计，2026 年上半年净亏损较上年同期减少约 4200 万元至 5200 万元。

公司在盈利预警中称，上半年继续推进供应链一体化、仓网集约化和采购动态复盘，并通过淘汰低效网点调整餐厅网络。对关闭及持续亏损餐厅计提的资产减值损失，预计较 2025 年同期减少约 30%。

2025 年上半年，呷哺呷哺对物业、设备、使用权资产及租赁押金计提的减值损失合计约 7300 万元。其中，物业、设备减值约 3067 万元，使用权资产减值约 3992 万元，租赁押金减值约 240 万元。

按相同口径计算，今年相关减值预计减少约 2200 万元。以约 15 亿元收入计算，2026 年上半年净亏损率预计为 1.9% 至 2.6%，2025 年同期约为 4.2%。

除减值损失下降外，公告还提到供应链成本改善、会员消费贡献及活跃度提升，但未披露各项因素对上半年利润的具体影响金额。

湊湊上年同期计入减值后亏损 9544 万元

本次盈利预警没有披露呷哺呷哺主品牌和湊湊 2026 年上半年的单独经营数据。

2025 年上半年，呷哺呷哺主品牌收入为 11.35 亿元，同比下降 13.5%；湊湊收入为 7.45 亿元，同比下降 25.8%。

同期，湊湊翻台率由 2024 年上半年的 1.6 次降至 1.4 次，同店销售额由 7.59 亿元降至 6.53 亿元，顾客人均消费由 137.8 元升至 143.8 元。

按公司披露的分部业绩口径，2025 年上半年，呷哺呷哺主品牌盈利 5560 万元，湊湊亏损 5459 万元。计入资产减值及闭店损失等项目后，呷哺呷哺主品牌分部利润约 2973 万元，湊湊分部亏损约 9544 万元。同期，集团净亏损为 8083 万元。

呷哺呷哺在当期中报中称，消费趋于谨慎、品牌产品竞争力不足，导致湊湊客流量下降。公司当时增加了畅饮、畅吃活动，并加大线上线下推广。

近期，社交平台上与呷哺呷哺主品牌相关的消费讨论主要集中在价格、菜品分量、口味和门店服务。

5 月 4 日，一名北京消费者在小红书发布时隔多年再次到呷哺呷哺用餐的经历。其称，两人消费超过 150 元，对菜品分量、锅底味道及服务提出质疑。评论区中，多名用户提到早期呷哺呷哺单人套餐价格较低。一名用户称，2008 年前后与朋友两人消费约 50 元，数年前再次到店时已超过 100 元。也有用户表示，目前到店消费时，会同时比较其他连锁火锅、平价小火锅和快餐品牌。

菜品方面，有用户提到肉类和蔬菜分量较过去减少，也有人反映麻酱和锅底口味发生变化。另有消费者表示，仍然喜欢呷哺呷哺的咖喱锅和麻酱；有用户称，其附近门店仍需排队；还有消费者认为，约 50 元的外卖套餐包含肉类、蔬菜和主食，可以满足个人用餐需求。

7 月 2 日，一名河北消费者发帖称，其前往的一家呷哺呷哺门店工作人员较少，上菜速度和调料台卫生未达预期。7 月 13 日，另一名河北消费者反映，所到门店服务人员较少、上菜较慢。呷哺呷哺官方客服账号分别在评论区致歉，并请消费者提供联系方式和用餐地址。截至相关页面显示，两起反馈的后续处理结果均未公开。

本次盈利预警称，湊湊已建立新品迭代机制，按季度推出重点产品，外卖业务保持增长，但未公布湊湊上半年的收入、分部利润、翻台率、同店销售额及外卖业务增幅。

新业态称持续盈利，未披露门店及收入

2025 年，呷哺呷哺门店总数净减少 52 家，年末共有 905 家餐厅，其中主品牌 758 家、湊湊 147 家。

公司随后在年报中提出，2026 年计划新增门店不少于 100 家，并布局自选小火锅品牌 " 呷哺牧场 "、牛排自助品牌 " 呷牛排 " 等新业态。

本次盈利预警称，呷哺牧场、呷牛排等新业态持续录得利润，" 凤还巢 " 合伙人餐厅数量有所增加。

公告未披露上述新业态目前的门店数量、收入及利润金额，也未公布 2026 年上半年集团新开和关闭餐厅的具体数量，以及全年新增不少于 100 家餐厅计划的完成进度。

记者：杜林 编辑：刘丹 校对：杨荷放