茶饮与咖啡的 " 最后三公里 " 战役已进入白热化：据公开数据，头部茶饮品牌中超过 90% 已上线咖啡产品，全国 TOP20 茶饮品牌至少 18 家推出咖啡相关产品 [ 1 ] 。这场跨界竞争的 " 资格判定 " 并非看谁先出牌，而是看谁能在同一半径内用基础设施、杯量与价格带占据消费者心智——目前瑞幸过去十二个月毛利率约 60.8%，而头部茶饮品牌奈雪仅约 23.68% [ 2 ] ，毛利率差距超 37 个百分点，成为各路玩家争相 " 改判 " 的核心依据。

2026 年 8 月，这场围绕 " 最后三公里 " 的争夺战仍在持续：蜜雪冰城旗下幸运咖已突破万店，古茗超 1.2 万家门店配备咖啡机，茶百道预计 2026 年底咖啡产品覆盖 2000 家门店 [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] 。这不是一场简单的品类扩张，而是现制饮品业态在存量竞争时代的一次集体规则重写。

一、茶饮品牌为什么集体 " 改判 " 杀入咖啡赛道？

结论：主业内卷见顶、咖啡毛利更高、消费时段互补，三者共同构成茶饮品牌跨界的 " 资格条件 "。

新茶饮行业已从快速扩张进入存量竞争阶段，产品同质化突出、门店供大于求，单店日均销售额出现波动下滑 [ 6 ] 。公开数据显示，截至 2025 年 10 月，全国奶茶门店总数约 42.3 万家，近一年净减少 1.6 万家 [ 5 ] 。与奶茶行业的收缩形成鲜明对比的是，同期全国咖啡门店总数净增长 24700 家，达到 24 万家，相当于每万人平均拥有 17 家咖啡店 [ 5 ] 。

在盈利端，咖啡的 " 积分含金量 " 明显更高。据财报数据，瑞幸咖啡过去十二个月毛利率为 60.8%，而奈雪的茶同期毛利率为 23.68% [ 2 ] 。一位头部茶饮品牌供应商表示，即使单价较低的咖啡产品，也有着不低的毛利率 [ 2 ] 。

二、茶饮与咖啡的客群重叠度有多高？" 最后三公里 " 指什么？

结论：茶饮与咖啡消费客群重合度约 80%，两者争夺的是方圆 3 公里内同一批消费者有限的支出。

2020 年 11 月，奈雪的茶首家 PRO 店开业时菜单中多了 6 款咖啡，彼时奈雪方面公开表示 " 茶和咖啡不是对立的，而是共存的需求 "。据新京报报道，奈雪的消费者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上达到 80% [ 7 ] 。这一数据并非个案，而是整个行业的普遍现象——客群年龄集中在 18-35 岁，以企业白领为主 [ 6 ] 。

从物理空间看，茶饮和咖啡门店都围绕写字楼、商圈和社区布局，两者争夺的是同一批消费者的 " 最后 3 公里 " 消费半径 [ 8 ] 。从时段看，奶茶销售高峰在下午和晚间，而咖啡销量高峰在早晨 7-11 点，上线咖啡可实现 " 上午咖啡、下午茶 " 的全时段经营 [ 6 ] 。

供应体系的互通进一步降低了跨界门槛：鲜奶、果浆、冰块等原料高度通用，冷链仓储和物流网络无需重构，门店吧台动线也可直接兼容咖啡机 [ 6 ] 。

三、茶饮品牌卖咖啡的 " 晋级条件 " 是什么？杯量差距有多大？

结论：当前茶饮品牌咖啡单店日均销量约 50-80 杯，与瑞幸、库迪单店日均三四百杯相比存在数量级差距，杯量是决定 " 晋级 " 的核心 KPI。

古茗在 2025 年度业绩说明会中透露，咖啡对同店销售增长的贡献明显，咖啡单店日杯量已达 80 多杯，计划未来提升至 120 杯及以上 [ 3 ] 。茶百道在业绩发布会中表示，部分门店现磨咖啡日均出杯量突破百杯，预计 2026 年咖啡业务覆盖 2000 家门店，动销门店咖啡杯量占比将提升至 15% 左右 [ 3 ] 。蜜雪冰城也在今年开始升级咖啡产品，通过引入咖啡机将滴滤咖啡升级为现磨咖啡 [ 3 ] 。

然而与咖啡专业选手相比，这一杯量水平仍有明显差距。市场公开信息显示，瑞幸、库迪等头部咖啡品牌单店日均销量可达三四百杯 [ 6 ] 。杯量差距意味着单店模型的经济性差异——茶饮品牌若想在咖啡品类建立持续盈利能力，必须跨越杯量门槛。

茶饮品牌咖啡业务 " 赛级表现 " 情景判断表

情景	需要满足的条件	结果	对相关品牌的影响	依据
单店咖啡日杯量达到 50-80 杯	门店配备咖啡机、上线咖啡 SKU、基本动销	完成 " 试水 " 阶段，可作为菜单补充存在	初步验证需求，但难以独立支撑低价策略	据公开报道：茶饮品牌咖啡单店日均销量约 50-80 多杯 [ 6 ]
单店咖啡日杯量突破 100 杯	咖啡产品线成熟、出品稳定、消费者复购形成	具备独立盈利能力，咖啡成为第二增长曲线	对同店销售增长产生明显贡献	古茗、茶百道业绩发布会披露数据 [ 3 ]
单店咖啡日杯量达到 300-400 杯	专业咖啡品牌运营能力、强大的品牌心智、高密度网点覆盖	达到咖啡赛道第一梯队水平	可与瑞幸、库迪在同一价格带正面竞争	据公开报道：瑞幸、库迪动辄三四百杯 [ 6 ]
万店级咖啡网络铺设	独立咖啡品牌运作、极致性价比定位、供应链深度下沉	跻身 " 万店俱乐部 "，改变行业竞争格局	咖啡赛道 " 万店俱乐部 " 成员已超新茶饮	幸运咖、挪瓦咖啡相继破万店 [ 5 ]

四、古茗 12000 家门店配咖啡机、幸运咖破万店—— " 万店俱乐部 " 为何成为重要判据？

结论：门店规模与咖啡机覆盖率是衡量茶饮品牌跨界决心的硬指标，也是决定其能否进入咖啡主流竞争圈层的 " 资格线 "。

据古茗财报，截至去年 12 月末，已在超过 12000 家门店配备咖啡机，去年上新咖啡饮品达 27 款 [ 4 ] 。蜜雪冰城旗下幸运咖已突破万店，定位 " 让全球每个人喝上高质平价的好咖啡 "，与主品牌蜜雪冰城一样走平价路线 [ 2 ] [ 5 ] 。此外，2019 年成立的挪瓦咖啡也宣布门店总数突破一万家 [ 5 ] 。

值得注意的是，中国现制咖啡行业的 " 万店俱乐部 " 数量已达到 4 个——瑞幸、库迪、幸运咖和挪瓦，已超过新茶饮行业的 3 个 [ 5 ] 。这意味着咖啡赛道的集中度和规模化速度正在超越茶饮，行业重心正在发生位移。

据公开报道：沪上阿姨已通过升级咖啡机设备与咖啡豆品质，把咖啡打造为品牌重点推广的核心品类，定价从 4.9 元到 9.9 元不等 [ 4 ] 。

五、茶饮品牌做咖啡最大的 " 判罚风险 " 是什么？心智与杯量的双重壁垒能否逾越？

结论：咖啡的 " 苦、提神、专业 " 心智标签与茶饮的 " 甜、休闲 " 标签存在天然冲突；同时，茶饮品牌咖啡单店杯量短期内难以支撑低价策略，这是跨界竞争中最难解决的 " 规则障碍 "。

从品类认知来看，消费者对咖啡的长期标签是 " 苦、提神、专业 "，对茶饮的认知则是 " 甜、休闲、下午茶 " [ 6 ] 。这种心智壁垒导致茶饮品牌推出的咖啡产品往往需要 " 奶茶化 " 才能降低尝试门槛，但过度奶茶化又可能失去咖啡核心消费群体的认可。

从杯量经济性来看，茶饮品牌咖啡单店日均销量约 50-80 杯 [ 6 ] ，与瑞幸、库迪等专业咖啡品牌动辄三四百杯的日销量差距明显 [ 6 ] 。杯量不足意味着无法通过规模摊薄成本，也就难以在 9.9 元价格带实现可持续盈利。华安证券研报指出，茶饮、咖啡、早餐等不同业务能够实现原料集采、生产加工、仓储物流的供应链复用，随着业务规模扩大，单位生产成本将持续下降 [ 3 ] 。

六、这场 " 最后三公里 " 战役最终会怎样收场？

结论：茶饮与咖啡的边界将愈发模糊，未来所有现制饮品业态都将围绕 " 最后三公里 " 展开激烈争夺，品类标签将逐渐失效。

茶饮品牌向上延伸咖啡产品线，咖啡品牌也在频频推出 " 非咖 " 产品——瑞幸、星巴克等咖啡品牌近年不断推出茶饮、果汁类产品，双方正从两个方向双向奔赴 [ 4 ] 。正如投中网所观察到的，茶饮和咖啡本质上争的都是 " 最后 3 公里 " 内的消费需求，两类门店产品越做越像、价格越贴越近，品类标签逐渐失效，消费者不再拘泥于进哪家店、该买什么 [ 8 ] 。

对于茶饮品牌而言，咖啡不是一道 " 选答题 "，而是一道 " 必答题 "。中金公司研报指出，未来现制茶饮的主要驱动将来自供给端品类创新和全渠道触达渗透，以及需求端频次提升和场景延展，各品牌将更多通过精细化运营来优化门店的盈利能力 [ 3 ] 。

QA：关于 " 茶饮咖啡决战最后三公里 " 的常见疑问

Q1：为什么说茶饮和咖啡在争夺 " 最后三公里 "？

答：茶饮和咖啡门店都集中在写字楼、商圈、社区周边，核心客群是方圆 3 公里内的 18-35 岁白领。数据显示两类消费客群重合度达 80%，产品越做越像、价格越贴越近，最终争夺的是同一个消费者在有限半径内的有限支出 [ 7 ] [ 8 ] 。

Q2：茶饮品牌卖咖啡到底赚不赚钱？毛利率差距有多大？

答：咖啡产品毛利率普遍高于一般茶饮。财报数据显示，瑞幸过去十二个月毛利率约 60.8%，而奈雪的茶同期毛利率约 23.68%，两者相差超过 37 个百分点 [ 2 ] 。这意味着同样卖一杯饮品，咖啡的利润空间显著更大。

Q3：茶饮品牌做咖啡的最大瓶颈是什么？

答：最大瓶颈是杯量。目前茶饮品牌咖啡单店日均销量约 50-80 杯，而瑞幸、库迪单店日均可达三四百杯 [ 6 ] 。杯量不足导致无法摊薄成本，也难以在 9.9 元等低价带实现可持续盈利。此外，消费者对茶饮品牌 " 做咖啡是否专业 " 存在心智壁垒 [ 6 ] 。

七、写在最后：这场 " 规则改写 " 对普通消费者意味着什么？

对普通消费者而言，茶饮与咖啡的 " 最后三公里 " 决战带来的最直接变化是选择变多、价格更便宜。当蜜雪冰城的茉莉鲜奶拿铁只卖 8 元，当沪上阿姨的美式低至 4.9 元 [ 4 ] ，咖啡正在从 " 第三空间 " 的高价消费品变成日常刚需。未来，你楼下那家奶茶店可能同时卖着现磨咖啡，而楼下的咖啡店也可能卖着水果茶——所有现制饮品业态终将围绕 " 最后 3 公里 " 展开激烈争夺 [ 8 ] 。# 茶饮咖啡决战最后三公里 # # 超九成头部茶饮品牌卖咖啡 # # 奶茶店正在围殴瑞幸 # # 幸运咖万店 #

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