凭 " 辣椒炒肉 " 爆火出圈的费大厨最近却因这道拿手绝菜置身舆论风口浪尖，然网络喧嚣丝毫没影响费大厨全国门店的客流，也宣告了妄图给费大厨硬扣 " 塌房 " 帽子的行为以无效终结。

" 小炒肉大王 " 争议已翻篇

" 塌房 " 原本指代娱乐圈偶像爆出诸如品行不端、违法乱纪等新闻时而致其在粉丝心目中的美好形象和人设瞬间崩塌，每一个塌房的明星 idol 都会在热搜榜单上接受全民的 " 注目礼 "，如果塌得严重，轻则退圈，重则踩缝纫机。

" 塌房 " 是贬义色彩十足的词汇，但精准迎合了吃瓜群众的猎奇心理，也被一众深谙互联网传播规律的媒体、自媒体们惯当免费的流量密码，比如针对一个名人，一个知名企业，在话题上关联一个 " 塌房 "，很快就吸引大量的关注目光。

8 月 8 日，" 费大厨塌房了吗 " 等话题空降微博热搜，成为引爆舆情的导火索，而引发争议的是 " 全国小炒肉大王 " 这个头衔，首先该头衔是 2020 年由中国烹饪协会授予的，费大厨宣传了近六年，程序合规。

其次引发舆情之后，费大厨并未置之不理，而是结合品牌自身正在开展的品牌形象升级工作一起给 " 争议称号 " 解决了，目前费大厨官网已经撤下了与该称号相关的宣传和表述，门店的上菜仪式口号，已经更换成了 " 精选黑猪肉、专业大厨炒 "。

值得一提的是，费大厨的消费群体，自始至终都未受到负面热搜的影响，这一点，从多个社交媒体平台网友的留言还有多家媒体记者的报道 & 实地采访可以得到交叉印证。很多网友表示 " 好吃，不介意他们怎么评，就是排队久了点 "

8 月 8 日，据群众新闻致电多地多家费大厨门店获悉，目前店内客流并未受到该风波影响。武汉一费大厨门店工作人员表示，18:00-19:00 高峰期要排队半小时以上。

深圳一费大厨门店工作人员直言：全天都在排队，人很多。西安一费大厨门店工作人员表示，高峰期叠加周末排队时间会稍久，大约半小时以上。

8 月 9 日晚，新京报记者实探费大厨合生汇店，彼时门口有不少等位的消费者，排队系统显示，仅 1-2 人的小桌，就需要等位超过 50 桌。

新京报记者随机采访了几位消费者，有人表示 " 不知道最近费大厨上了热搜的事情 "，来吃就是因为 " 爱吃 "" 有烟火气 "。对相关争议有一定了解的消费者认为，自己来吃认定的是菜品，" 不好吃的话，叫‘世界小炒肉大王’也没用啊！"

梳理下来，费大厨这次的所谓称号争议，硬扣一个 " 塌房 " 的大帽子未免太危言耸听了，菜品没有任何问题，服务也一切照旧，如上图北京网友所言，" 好吃 + 价格合理 " 才是费大厨竞争力的基本面。

虽然 " 大王 " 称号曾经是费大厨的主要宣传标签之一，但费大厨真正打动消费者的，不是 slogan，仍然是菜品本身，那既然目前一些舆论争议焦点围绕 " 大王 " 不放，索性就不要这个当初凭合规参赛程序赢得的一个 " 大王 "buff 了。

另外，昨日流传的费大厨创始人费良慧的内部信来看，此举还可以理解是顺势而为，也即餐饮企业主动进行陈列升级来支持《社会组织评比表彰活动管理方法》的施行。而且回归产品本质，更与消费者的终极诉求一脉相承。

毕竟，你哪怕叫 " 宇宙大王 "，我吃的还是你的菜品，菜品过硬，叫不叫 " 大王 "，并没有实质影响，事就这么个事，瓜到这里也可以结束了，但是费大厨能火遍大江南北，还是值得继续咂摸的。

费良慧的生意经  

公开资料显示，费大厨创始人为名厨世家出生的费良慧，1997 年入行从厨，从学徒做起，专注小炒不断打磨厨艺，2003 年创建第一家店 " 原汁原味 "。大厨现炒的味道口口相传，被食客亲切称为 " 费大厨 "。

2016 年品牌更名为费大厨。同年品牌全面升级，正式更名为费大厨辣椒炒肉。2018 年，费大厨走出湖南，进入深圳。

截至 2023 年底，费大厨直营门店从 30 家飙升至 150 家，营收更从 2018 年的 1.8 亿，逐步提升至 12 亿。

截 2025 年末，费大厨累计接待超 1 亿人次，美国首店签约 Westfield UTC, San Diego。不过作为湘菜品牌，费大厨更多的门店是分布在广东。

据专业餐饮数据平台窄门餐眼，截至 2026 年 7 月 13 日，费大厨全国直营门店为 210 家，其中广东门店数量最多，为 58 家，其次是北京和湖南，分别为 38 家和 37 家。

费大厨能稳健发展，核心原因是创始人费良慧的产品主义经营理念，拿辣椒炒肉来说，" 土猪前腿肉 + 本地螺丝椒 + 优质菜籽油 " 这三板斧雷打不动的前提，再配合厨师团队多年烹饪技艺，最终构建了产品护城河。

值得注意的是，去年，罗永浩与 " 预制菜 " 火线开撕之际，就不止一次在各种场合安利过以 " 良心现炒 " 著称的费大厨，能经得起罗老师‘挑剔味蕾’的考验，或许比什么 " 大王 " 称号更具说服力。

餐饮业内专家直言，费大厨等湘菜品牌在 " 湘菜出湘 " 方面做出了无可取代的贡献，" 辣椒炒肉 " 这个超级大单品，也被费大厨带火。费大厨火了之后，费大厨绿色的门店视觉、标志性的大厨动作，一时间出现了无数模仿者。

在笔者看来，除了具体的现炒功夫之外，聚焦极致单品、直营高标准管控、供应链管理和围绕 " 大厨文化 " 的企业价值观重塑及人才梯队建设……这些体系化的方法论，也是一众模仿者仿其形易、仿其魂难的原因。

将国民级家常菜做到极致，就是费大厨的真香叙事。

参考资料：

封面图源网络

不再宣传 " 全国小炒肉大王 "，费大厨上菜改喊 " 黑猪肉 大厨炒 "- 新京报

营收从 1.8 亿飙升至 12 亿！从费大厨的 6 年成长密码看中小企业的发展路径 - 赢商网

辣椒炒肉都没了，还是费大厨吗？- 东方美食