作者：Mote莫特

宇治之露的伊右卫门三款茶叶

这是我茶叶系列的第36篇，也是京都老茶铺系列的最后一篇。

2003年前后，京都。

三得利的一支团队坐在福寿园的会议室里。他们已经为一瓶绿茶忙了快四年，这一天要谈的是最后一件事：名字。方案递过去，品牌名一栏写着：伊右卫门。

伊右卫门，就是福寿园创始人的名字。1790年创业，236年了。

会议室里一片安静。福寿园的高管们"不敢相信自己的眼睛"。对一家两百多年的京都老铺来说，这是把祖宗牌位搬出去。

八代目社长福井正宪，摇了头。

此后，他犹豫了很久，去过佛龛，也祭拜过祖墓。他想起了父亲和哥哥：福寿园每一代都在为下一代播种，父亲是，哥哥也是。那我也可以。他形容这是"从悬崖上跳下去一样的决断"。

他最终改变了主意。

2004年3月16日，伊右卫门上市，第四天就因为瓶子不够全线停产。到2019年，它累计卖出100亿瓶，累计销售额超过1万亿日元，约480亿元人民币，是日本瓶装绿茶四大品牌之一。

这些收入虽然是三得利的，但福寿园自己也因此一举成名，福寿园的名字跟随着"伊右卫门"走进了千家万户。福寿园营收在2010年前后达到130亿日元，到最近一个财年（截至2026年2月）仍有124亿日元，约6亿元人民币，是日本所有老茶铺里营收最高的一家。

加上福寿园，我写了六家京都老茶铺（祇园辻利、中村藤吉、伊藤久右卫门、丸久小山园、一保堂），都是关于转型和坚守的故事。

福寿园是六家里转型最激进的一家：1970年代就建了自动化工厂，1980年另起一家子公司进超市，1983年自己做过罐装茶，1990年建了研究中心，2004年把祖宗的名字交了出去。

一个236年的老茶铺，为什么一路都在改造自己，而它为什么又是最焦虑的一家？

百年批发商，开店卖茶叶

福寿园京都本店四楼的茶庵"无量庵"，茶道家现场点茶。

1790年，福井伊右卫门在京都南边的木津川畔开了一家茶商，取名福寿园。

明治时代，日本茶是和生丝并列的头号出口商品。福寿园做的是产区批发：从茶农手里收茶，加工，卖给神户港的出口商，自己不面对消费者。这个生意做了一百多年。战后，六代目福井正巳把家族买卖改成公司，1949年成立株式会社福寿园。

1952年，正巳做了一件当时的茶商都没做的事：在刚建成的京都站观光百货里，开了福寿园第一家直营店。

那个年代茶商是茶商，茶叶店是茶叶店，批发商把茶卖给零售店，自己不开店。

这是福寿园第一次重大的转型，从To B到同时To C，从此也开启了这家老茶铺的蜕变。

过去，茶叶都是从茶桶里舀出来称重卖的，谁家的茶混在一起，客人分不清。同样是在1952，正巳用刚出现的防湿包材，把茶叶预先装成小袋，贴上福寿园的名字来卖。而伊藤园类似这么做，把茶叶提前称好、装袋、密封、标价，再直接送进超市和食品店，还要等到他们创业时的1966年。

他在店头挂了一块手写看板，大意是：大家来喝宇治茶吧，正宗的宇治茶香味别的产地比不了，我们是厂家直售，没有中间商赚差价。

从京都站开始，福寿园一家一家进百货店。批发商变成了零售商，散茶变成了带牌子的商品。

它的转型还在持续。

把老茶铺变成一座工厂

福寿园山城工厂，京都府木津川市。白墙黑檐，外墙上是"宇治茶 福寿园"和Fukujuen Tea Factory

1964年12月，正巳去世。走得很突然。

长子福井正典接任七代目社长，32岁。弟弟福井正宪27岁，同志社大学毕业刚进公司没几年。两个年轻人接手一家刚从批发转零售的老茶企，亲友给的建议是：缩小规模，稳住就好。

他们没听。他们做了一件更大胆的事：建工厂。

父亲把福寿园的茶卖进了全国的百货店，问题也跟着来了。茶叶是农产品，每年味道都不一样，靠老师傅手工拼配，量上不去，味道也稳不住。东京百货店里的福寿园，要和京都的一个味，就得有冷藏库、拼配车间、自动包装线。

从1967年到1974年，兄弟俩用七年时间，把一家手工茶铺变成了自动化工厂：冷藏仓库、一贯制茶车间、高速包装机，1974年还上了计算机管理，那时候计算机刚开始进工厂。全行业还在手工制茶。

1977年，工厂刚建完，他们又开了一间资料馆，把手揉制茶这些快失传的老手艺保存下来。工厂和博物馆同时建，福井正宪后来在东京电视台《寒武纪宫殿》节目上把这叫"追两只兔子"。

日语有句谚语，追两只兔子的人一只也抓不到。正宪把它反过来用了。他说：发展是发展，传统是传统，正因为同时追两只兔子，才有了平衡，两边互相吸收。

这里要再提及日本茶叶市场的大背景，1972年是日本家庭绿茶购买量的峰值，之后一路往下掉。早餐从米饭配煎茶变成了面包配咖啡，家里的茶壶塞进了柜子。兄弟俩建工厂的那几年，正好是日本人开始不喝茶的那几年。他们可能比同行更早嗅到了这个变化。我写过的另外五家老茶铺，最早动手的祇园辻利是1978年请舞妓吃抹茶芭菲，其余几家都在1995年之后。福寿园1967年建工厂，比最早的还早了11年。到2007年，日本家庭在瓶装茶上的花费第一次超过了散叶茶，之后差距越拉越大。

接下来十几年，兄弟俩又做了三件事。

1980年，另起一家子公司宇治之露制茶，专做超市和量贩渠道。为什么要另起一家？因为福寿园在百货店卖的是3000到3万日元的礼品茶，同一个名字要是出现在超市货架上卖500日元一袋，百货店的采购和送礼的客人都会觉得掉价。宇治之露和福寿园，价格、包装、名字全部分开，一家管百货店，一家管超市。

而做超市和量贩渠道更重要的原因是，日本战后经济高速增长期（大约1955年到1973年），超市开始崛起，"在货架上摆着茶就能卖？"虽然被茶叶同行嘲笑，但结果让抓住新兴渠道优势的茶叶品牌获得了巨大的成功。而此时，像中村藤吉这样的传统茶商，仍然守着旧的流通渠道，眼睁睁地错过了机会。

1983年，做了一款罐装茶饮料，官网写的是"世界第一款"。但历史记住的第一款是1985年伊藤园的罐装煎茶，福寿园这款没卖开。

1990年，哥哥正典退居会长（相当于董事长，不管日常经营），弟弟正宪接任社长。同一年，福寿园建了CHA研究中心，CHA取的是文化（Culture）、健康（Health）、舒适（Amenity）三个英文词的首字母。这里做三件事：茶匠靠看、闻、尝审茶，仪器做理化分析，每一批茶叶都能追溯到茶农。繁忙期茶匠一天要审1000种以上的原料茶。

到1990年，福寿园成了全日本唯一一家既有老铺招牌、又有饮料级工厂的茶商。

福井家的家训四个字：无声呼人。意思是有德行的人，不用去招呼，大家也会主动聚到他身边。很像中国的成语"桃李不言，下自成蹊"。

十几年后，一群"走投无路"的人，果然来了。

三得利史上最惨的失败

三得利Logo

三得利是日本乌龙茶的王者，但在绿茶市场上被伊藤园打得毫无还手之力。1989年"喂～茶"（Oi Ocha）上市后一家独大，三得利怎么都打不进去。

2001年，三得利孤注一掷，推出一款普洱茶饮料，叫熟茶。开发团队把自家最强的技术都堆了上去，味道做到极致，觉得这是独一无二的好东西。结果消费者完全不买账。这款产品后来在公司内部被叫做"三得利史上最惨的失败"。

开发团队心态崩了，但不服气。

他们上了一个新项目，内部代号NZ。N是日本茶，Z是最后一搏。如果再失败，就没下一次了。

熟茶让他们想明白了两件事。

第一，技术再牛，跟消费者没关系。

日本人心里最好的茶，就是有人用茶壶认认真真泡出来的那一杯，要做的是把茶壶里的茶装进塑料瓶。

第二，伊藤园有什么是我们没有的？

茶叶的信用。伊藤园本身是茶企，三得利是酒厂，消费者喝三得利的绿茶，觉得那是卖威士忌的公司做的茶。

所以这次不自己干了。找一家正统的京都老茶铺，用它的茶叶信用为自己的茶叶背书。

三得利要的合作伙伴，得同时占两样：够老，能给消费者正统感；够大，有工厂，三得利要的是一年几千万箱、每一箱一个味，能供全国便利店。项目负责人冲中直人拿着这两条，把日本有名的老茶铺挨个查了一遍。查下来只剩一家：福寿园。

而福寿园，1974年建了自动化工厂，1983年自己试过罐装茶，1990年建了研究中心。

福寿园当年默默建立起来的东西，这时候全用上了。

三得利有渠道，没有茶的信用，做即饮茶失败过；福寿园有茶的信用，没有渠道，做即饮茶也失败过。

"难兄难弟"，完美，一拍即合！

两家谈得很顺利，产品开发花了四年。直到取名字那一步。

从悬崖跳下去的决断

于是有了开头那一幕。

冲中直人提出的方案，是直接用福寿园创始人的名字。福寿园高管"不敢相信自己的眼睛"。八代目社长福井正宪第一次拒绝了。

正宪后来在《寒武纪宫殿》上回忆这件事：创业者的名字，是最后的手段。这是我最纠结的一个决定。他担心的是"身心都卖出去了"。他形容：这是从悬崖上跳下去一样的决断。

但他后来想通了一件事：福寿园每一代传人都在给下一代埋种子。他的父亲正巳是这样，他的哥哥正典也是这样。如果这瓶茶真的做得够好，那用创始人的名字，不是消耗，是延续。如果这个名字能让"宇治茶"三个字进入日本每一家便利店，那就值得冒险。

想通之后，正宪同意了。同时也给自己上了一道枷锁：创始人的名字绝对不能丢人，茶必须做到无可挑剔。

于是伊右卫门的每一片茶叶都可追溯，哪个茶农、哪块地、什么时候采，全部有记录。选茶、焙茶、拼配都归茶匠管，从上千种拼配里定一组；主用每年最早采的一番茶。今天的伊右卫门瓶底还沉着一层石臼磨的抹茶粉，摇一摇，翠绿色。

一炮而红的茶饮料，带火了两个名字

伊右卫门瓶装茶饮料

瓶身上有显著的"京都福寿园"

2004年3月16日，伊右卫门上市。

三得利做了一个日本饮料行业前所未有的"骚操作"：提前和7-Eleven谈好，发售当天把其他竞品从货架上撤下来，让伊右卫门独占一整排。初期出货180万箱，是三得利无糖茶有史以来最大规模的首发。

发售第四天，瓶子跟不上了。不是茶叶不够，是塑料瓶产能不够。三得利来了个更"骚"的操作：暂时关闭所有伊右卫门产线，停止出货，集中精力扩产。断货本来是坏事，反而成了重磅话题。

首年卖了3420万箱，约8亿瓶，创下当时日本清凉饮料新品首年纪录。到2019年累计突破100亿瓶。

但一炮而红之后，这瓶茶的路并不平。

销量巅峰其实是2005年，之后一路往下走，到2019年比巅峰跌了四成，在四大绿茶品牌（指的是伊藤园的"喂～茶"、麒麟的"生茶"、可口可乐的"绫鹰"、三得利的"伊右卫门"）里排第四，在便利店差一点被清出货架。

2017年，三得利品牌开发部的多田诚司接手伊右卫门的营销。他发现一个问题：大多数人一个月只买一瓶绿茶，谁跟福寿园合作了多少年，他们根本不关心。伊右卫门十几年一直在跟一小撮茶迷讲道理。

2020年4月，伊右卫门做了上市以来最大的一次翻新。以前它的茶汤偏茶色，和别家放在一起分不出来。多田想让它变成绿色，像茶壶里刚泡出来的那样，站在冷柜前一眼就能认出来。要绿，还要好喝，办法是一番茶比例加到史上最高，再加碾茶，就是抹茶的原料。用了16年的竹筒瓶也换成了方瓶，十几条产线全换模具。多田后来说，那时候不安七分，自信三分。

翻新后第一个月，销量翻倍。2020年全年，伊右卫门在瓶装绿茶的销售额份额上第一次拿到第一，上市16年头一回。那年疫情，伊藤园、可口可乐、麒麟都在跌，它逆势涨了三成。

这瓶茶每次翻身，靠的都是茶叶。而茶叶的标准，二十年一直在福寿园手里掌控着。三得利官网上有一页专门讲福寿园的茶匠。现任茶匠竹内阳子，京都人，进福寿园就跟着上一任茶匠谷口选伊右卫门的茶叶，后来接了班，三得利叫她伊右卫门的首席调配师。她的活儿主要是三件：每天用五感（看、闻、尝、摸、听）筛茶叶，不够香不够鲜的不要；带着团队从1000种组合里挑一组拼配；跟全国的茶农维持关系，保证原料稳定。

伊右卫门是两家一起做出来的，卖茶的钱归三得利，福寿园赚的是茶叶供应和拼配的钱。但钱之外，福寿园还赚到了两样东西。

第一样，福寿园品牌名。每一瓶伊右卫门的标签上，都印着"京都福寿园"五个字。三得利官网的伊右卫门品牌页上。三得利一年出货5500万箱，13亿瓶，等于13亿块免费的广告牌，走进日本的便利店、办公室、自动贩卖机，走进千家万户。二十年下来，一家京都的老茶铺成了家喻户晓的品牌。

第二样，伊右卫门这个名字。它是福寿园创始人的名字，授权给三得利做瓶装茶，但名字本身还是福寿园的。福寿园把它印在了自己的茶叶袋上，铺进全国超市。

茶叶：伊右卫门、福寿园、宇治之露

福寿园英文网店的三款茶：焙茶平安、雁音玄米茶白云茶包、珠玉煎茶明恵

2004年3月16日，三得利的伊右卫门瓶装茶上市。同一天，宇治之露的伊右卫门茶叶也摆进了超市，第一款叫抹茶入煎茶。

今天，福寿园手里有了三个卖茶叶的品牌：福寿园、伊右卫门、宇治之露。他们有着不同的定位。

福寿园，高端线。30多家百货店专柜和直营店，12家饮食店，5家体验设施，2家海外店，还有官网。日本政策金融公库2016年的访谈里写着，福寿园品牌原则上只进有自家销售员接待的店。价格从972日元的煎茶到7万多日元的定制抹茶，最贵的是给茶道流派按订单定做的，不备货，接单才生产。送礼的系列有珠玉、四君子、八十八、京洛茶座、枣，高岛屋上枣系列有4款礼盒，2700到4482日元。

伊右卫门，大众线。宇治之露官网上它排第一，茶叶15款、茶包8款、速溶12款，一共35款，从972日元的煎茶到几百日元的速溶棒，全国超市、亚马逊、LOHACO、Yodobashi、ASKUL都有。业务用（给餐厅、公司、酒店大包装供货）的也是它，500克一袋、120包一盒。

宇治之露，自己名字的产品只有8款：两款煎茶、一款有机绿茶、一款麦茶、三款茶包、一款抹茶，名字上不带伊右卫门。

目前淘宝、京东上，基本上只能买到伊右卫门的茶叶。我买了三款，五种口味。

伊右卫门抹茶入煎茶，淘宝57.8元，100克。茶汤很浓，茶茎浮在水面，喝的时候老往嘴里跑。叶子比较大，很普通的茶叶味道，没什么记忆点。100度水直接泡偏苦，放凉了好一些，冷水泡也一般。

伊右卫门深蒸茶（绿茶），淘宝62.9元，100克。闻起来不香，碎末太多，茶汤浑浊，一口下去满嘴碎末，味道基本是苦涩的，而且海苔味比较重。同样放凉了才好一些，冷泡也一般。但我后来改为50度水温泡，茶香更浓。仔细看了包装，上面建议是70度水温来泡，再试，果然茶香最浓，散发的清香非常怡人，喝起来不错，但泡了稍久海苔味就出来了，而且好苦。

伊右卫门混装粉末茶，京东1盒199元，绿茶、玄米茶、焙茶三种口味各30条，冲泡之后，我的评价是：非常难喝。

五款喝下来，我只能说，我还是更喜欢喝"伊右卫门"的瓶装茶（就是它家和三得利合作的瓶装茶）：茶味足，入口青涩，有识别度。

但我一个人说的不全面，而且，我买的版本也比较便宜，我翻了小红书和Reddit再看看。

讨论最多的是抹茶。两年前抹茶最疯的时候，一个美国人在京都跑遍一保堂和丸久小山园都缺货，福寿园最贵的两款还在架上；小红书上也有人说，别家抢不到，福寿园随时有（说明卖得不够快呀）。

Reddit上有人收到瑞缘当生日礼物，20克7200日元，说是喝过最稠、海苔味最重的一款，加了牛奶还嫌冲，"自己不会花钱买"。小红书上一位给抹茶打分的博主正相反，写它坚果香、苔味、一丝兰花香，入口略苦，前调甜，给了6.3分，毛病是"雅淡"，什么都有，什么都不突出。

便宜的反倒没争议。1500日元的青仁之白，"清爽，甘甜，不苦"；3000多的飞泉，起泡快，不苦不涩，"配上价位还是一罐好茶"。中村藤吉和丸久涨价之后，福寿园成了较具性价比的那一家。

茶叶的帖子少得多，评价总体却可以。

福寿园天云玉露

玉露金云在Reddit一篇90赞，甜、鲜、有花香。小红书上有人写天云玉露，45克2160日元，50度水泡两分钟，"茶汤鲜绿，口感甘醇，海苔香浓"；新加坡一位博主写宇治煎茶和玉露，"入口鲜爽甘醇""甘甜温润，几乎没什么苦涩"。

最有意思的一篇，是有人把一保堂的天下一和福寿园的天云放在一起，一罐是特地托朋友带的，一盒是路过柜台让柜姐推荐的，问大家哪个好喝。评论区说福寿园那款，作者回："我舌头也这样说，鲜掉眉毛。"天下一是一保堂最贵的玉露，天云在福寿园只算中档，按克算价格是它的三分之一。

低温泡是共识，玉露40到50度，煎茶60到80度，水一烫就苦。

伊右卫门茶叶的评价与我的感受有点相似，乐天上有人写"泡出来没有平时喝的伊右卫门饮料那么浓"。喝过瓶装茶，再带着预期去买伊右卫门茶叶，可能会失望。

我目前体验他家茶叶，整体算一般，但是我被它家的包装、设计，以及产品的命名深深吸引住了。

茶叶包装设计大师

我评福寿园是茶叶的包装设计大师。

我此前评一保堂的设计在日本茶叶里最好看的，今天看，它有一个强劲的对手。福寿园官网200多款茶叶，我看中了20多款好看的。这篇文章里，挑几个最有代表性的。

我很喜欢这些设计，在有限的包装空间里，任意挥洒着创意。同时，它与欧美品牌的设计风格有很大的不同，有着东方的意境和韵味。

和红茶

和红茶的包装，我觉得是最有意境的。

米白底，右下角一大块橙色的格子纹，像一条裙子的下摆。一把白茶壶正往杯子里倒茶，茶汤从壶嘴弯出来，拉成一道弧。"和红茶"三个字竖写在正中，"和"字的口右下角多了一点红，像一片茶叶，又像一瓣嘴唇。整个包装的配色就是茶汤的颜色，暖的，带一点醉意。

50克袋装1080日元（约52元人民币），用的是京都和束产的茶叶，官网说涩味轻，喝起来有日本茶的风味，带柔和的甘甜。

宇治铭茶茶包，左是深蒸煎茶绿风，右是焙茶平安

宇治铭茶茶包，煎茶银阁

我很喜欢宇治铭茶茶包这一套。

深蒸煎茶绿风是深绿，焙茶平安是橙，煎茶银阁是蓝，一款一个颜色，整个袋子铺满小三角形。三角形就是它家立体茶包的形状，把产品本身变成了纹样。它看着又像中国和日本传统的鳞纹。

三款茶包都是2克×10袋，煎茶银阁594日元（约29元），深蒸煎茶绿风540日元（约26元），焙茶平安594日元（约29元）。银阁是京都本店网店写的"本店人气第一"，平安是"人气商品之一"。

京洛茶座系列宇治铭茶礼盒，煎茶银阁浅绿，玉露金阁蓝，冠茶朝露紫

京洛茶座系列的宇治铭茶礼盒，三罐装一个黑盒子。

煎茶银阁是浅绿，玉露金阁是蓝，冠茶朝露是紫，罐身是细密的竖条纹，中间横几道金线，像京都老宅门口挂的竹帘。

三个颜色摆在一起，绿、蓝、紫，三罐5400日元（约260元人民币）。

京洛茶座袋装，煎茶银阁深绿，冠茶朝露深紫，袋口一条亮黄绿的边。

京洛茶座还有袋装的。

煎茶银阁深绿，冠茶朝露深紫，袋子上是细密的竖条纹，中间横几道金线，像京都老宅门口挂的竹帘，也像窗外下着细雨。茶名竖写在正中，"银阁""朝露"两个字用白色，在深色底上像刻上去的。

袋装散茶都是50克，煎茶银阁和冠茶朝露都是972日元（约47元人民币），官网写银阁是"本店人气第一的煎茶"。

珠玉系列礼盒，煎茶明惠配玉露金云，装在木盒里

珠玉是它家最贵的系列，包装反而画得最像儿童插画。

米白色的纸，带着手工纸的纹路，黑字，明恵画了三株绿枝条，一节一节往上长；金云画了一道橙金色的弧线，像小孩随手画的云。

珠玉系列的礼盒从4300到22000日元（约207到1060元人民币），这款金云玉露配明恵煎茶，7884日元（约380元），木盒装，官网写的是"福寿园最高品质的茶"。

枣系列茶

枣系列的包装更好看。

每一包是一个正方形的白色小盒，正面一个八角形的色块，色块中间一个圆，圆里淡淡印着日本汉字"棗"（枣）。

金字写着茶种和品名，煎茶常盘深绿，煎茶老竹浅绿，玉露古代紫是紫，焙茶鸢粉橙，冠茶菖蒲青蓝，名字全是日本传统颜色名称。

我一开始不明白为什么叫枣，还以为这款茶加了水果枣的味道，查了才知道：原来枣在日本茶道里不是水果，是一种装抹茶粉的小罐子，名字叫"茶枣"，圆鼓鼓的像枣子，是茶道最基本的道具之一。

可以说，枣系列的包装，是福寿园家最好看、最可爱的包装设计。

官网介绍它是"把茶道的审美融进日常生活"。一共12款，单盒324到756日元（约16到36元人民币），5包茶包。

宇治之露2023年出的三款茶包，茎叶焙茶、抹茶入煎茶、和红茶

宇治之露2023年出的三款茶包，抹茶入煎茶、茎叶焙茶、和红茶，牛皮纸袋，中间一块椭圆白标，标上散着一堆圆角的小色块，看着像一把彩色的药丸。焙茶是棕绿白，煎茶是深浅不一的绿，和红茶是橙黄玫红，颜色就是茶汤的颜色。

福寿园介绍这三款是给不怎么喝茶的年轻人做的，3克一包丢进马克杯，凉水也能泡，486日元一袋（3克×8包，约23元人民币）。包装像便利店里的日用品。我猜测它这样设计，是想体现茶叶的轻便。

宇治之露的伊右卫门茶叶，左是抹茶入煎茶100克，右是宇治抹茶入冷泡茶100克

宇治之露的伊右卫门茶叶全家福，茶叶、茶包、速溶、抹茶十几款。

伊右卫门茶叶，它最突出的设计是包装上印着显著的"茶"，放在一个圆形里。下面紧跟着"伊右衛門"4个字。包装的颜色，跟着茶叶而变化。伊右卫门的系列产品，整体上算是比较清爽，除了字多点。

其中，伊右卫门抹茶入煎茶100克972日元（约47元人民币），宇治抹茶入冷泡茶100克777日元（约38元人民币），都是官方建议零售价。

焦虑的福寿园，转型是一条没有止境的路

福寿园CHA研究中心，1990年建成

2010年前后130亿，2016年121亿，2025年119亿，2026年2月期124亿（约合6亿元人民币）。这是福寿园跨度十几年的营收，单位是日元。巅峰回落后，再也没有回到130亿。

可它已经是日本老茶铺里营收最大的一家，是一保堂的两倍多。它也是转型最早、动作最多的一家老茶铺：1952年开直营店，1967年建工厂，1980年另起子公司进超市，1983年做罐装茶，1990年建研究中心，2004年把祖宗的名字交出去。

相对来说，还是转型最成功的一家，最成功的那一步是伊右卫门。

而且它一直没有停止"折腾"。

百货店的礼品茶，超市的伊右卫门和宇治之露，三得利的瓶装茶原料，五个流派的茶道抹茶，京都本店那栋六层楼里的茶铺、茶仓、茶具店、茶庵和法餐厅，宇治的制茶工房和宇治川边的茶亭，木津川的CHA研究中心和观光茶园，京都站面向年轻人的福茶，2025年开的山城馆主题园区，和JR西日本合作的列车茶室，2026年开的关西机场店，单瓶3万日元的高端瓶装茶，新加坡、胡志明市的海外店，50多个国家的出口，还有和关西大学一起做的喝茶与情绪的研究。

一家6亿人民币的家族企业，二十来个方向一起走，追的不止是两只兔子。

然而，业务越丰富，我越看不懂。

我作为一个消费者和一名观察者，反而感受到的是福寿园的焦虑，我写前面的老茶铺，祇园辻利、中村藤吉、伊藤久右卫门、丸久小山园、一保堂，每家公司至少都有一项清晰并在消费者心智中建立起优势的业务。但福寿园并没有，它最精彩的故事就是与三得利的合作，但此后它不管是茶叶、抹茶、甜品等等，都没有建立起绝对领先的优势。我想这是它焦虑的根本原因。

不知道未来增长在哪里，就会做很多动作，大部分可能是无效的。不仅是老茶铺转型，任何企业都要应对时代的变化，转型是一条没有止境的路，但更重要的是找到那条有效的增长的路，并聚焦。

结尾

有意思的是，我写日本老茶铺，挑的代表性六家全在京都府。事后我才了解到原因：宇治茶的发祥地和核心产区在京都府，宇治茶有八百年历史，茶道三千家的家元都在京都，皇族、公卿、寺院送礼的场景一直在，老铺就这么一代代活下来了。

京都以外也有老茶铺。东京的山本山，1690年创业，比一保堂还早27年，现在主业变成了海苔。静冈是日本产茶第一的地方，出的是产量和大公司，伊藤园的茶大多从那里来，但静冈的茶铺大都是明治以后开的，没有京都这种两三百年的老铺。

京都府里没写的还有一堆：宇治桥边的通圆茶屋，1160年创业，号称日本最老的茶铺；1558年创业的上林春松本店，2007年可口可乐效仿三得利，也找了一家京都老茶铺合作，做出了四大绿茶品牌之一的绫鹰，背后就是它；1875年创业的柳樱园，茶道圈里的老铺，给多个流派供抹茶；还有1860年创业的辻利一本店，辻利的正统本家，我写过的祇园辻利就是从这个家族裂变出来的。

各有各的故事，我就不一一写了。一个地方冒出这么多百年茶铺，个个身手非凡，本身就是一个非常值得研究的样本。

日本茶叶老铺系列到这里讲完了。六家老茶铺，四条路：做甜品，做抹茶，做饮料，守茶叶。每一条都活了下来，而且都还不错。

这是我茶叶系列的第36篇。

海外茶叶系列到此暂告一段落，后面写几篇国内的品牌（下一篇还没想好），最后一篇是《中国茶叶的下一个10年》。

参考来源：

[1] 「伊右衛門」の名は猛反対されていた。1兆円ヒットの意外な真実，2016-09-23，まぐまぐニュース

 —福寿园高管"不敢相信自己的眼睛"、正宪"从悬崖跳下去"、冲中"只有福寿园一家"原话

[2] カンブリア宮殿 京都の老舗 福寿園，2016-09-15，テレビ東京

 —年商121亿日元、"追两只兔子""变成博物馆就完了"原话、正宪27岁接班

[3] 福井正憲 株式会社福寿園（第1回〜第4回），2010-12-13，J-Net21

 —1952年京都站直营店与手写看板、兄弟接班经过、"创业者名字是最后的手段"原话

[4] 福寿園の歴史，福寿園（官方网站）

 —1790年创业、1952年京都站店、1967–1974年工厂、1980年宇治の露、1983年罐装茶、1990年CHA研究中心

[5] お茶へのこだわり，福寿園 Japanese Tea Shop（官方网站）

 —茶匠繁忙期一天审1000品以上原料茶

[6] サントリー史上最悪の大失敗から伊右衛門という大ヒットが生まれた，2022-09，PRESIDENT Online

 —2001年熟茶失败、NZ企划代号由来

[7] 京都福寿園，サントリー伊右衛門（官方网站）

 —茶匠竹内阳子、选茶焙茶拼配由茶匠负责、1000通り合组

[8] 伊右衛門，Wikipedia（日文版）

[9] 崖っぷちリニューアル 伊右衛門，2020-08-27，日経クロストレンド

 —2019年本体销量较峰值跌四成、2020年翻新后销量翻倍并首次夺得金额份额第一

[10] 上林春松本店 歴史，上林春松本店（官方网站）

[11] 伊右衛門20周年，宇治の露製茶（官方网站）

 —2004年3月16日茶叶版与瓶装同日上市、"20秒"设计目标、五代配方

[12] 商品一覧，宇治の露製茶（官方网站）

 —伊右卫门茶叶14款、茶包8款、速溶12款，宇治の露系列8款，希望零售价

[13] 老舗の伝統と革新，2016-12，日本政策金融公庫総合研究所

 —福寿园品牌原则上只进有自家销售员的店、宇治の露走超市自助货架、商流物流分开

[14] 宇治の露製茶株式会社が「抹茶入りの煎茶」「くきと葉の焙じ茶」「和の紅茶」の３品を10月30日（月）新発売，2023-10-30，PR TIMES

 —三款茶包面向轻度用户和年轻人、3克一包、486日元、凉水可泡

[15] 福寿園 なつめ・四君子 商品页，2026-09-10查询，高島屋オンラインストア

 —枣系列以日本传统色命名、四君子系列梅兰竹菊

[16] Tea of the day: Gyokuro from Fukujuen (Uji, Japan)，Reddit r/tea

 —玉露金云品饮帖，甜、鲜、花香

[17] 【抹茶测评】福寿园-瑞缘 6.3分，2025-01，小红书

 —瑞缘评分、风味描述、"雅淡"评价

[18] 宇治の露製茶 福寿園 伊右衛門 抹茶入煎茶TB 20バッグ入 みんなのレビュー，2026-09-13查询，楽天市場

 —"泡出来没有平时喝的伊右卫门饮料那么浓"

[19] 決算分析：株式会社福寿園 第77期決算，2026-06-05，決算公告データ倉庫

 —资本金8600万日元、利益剩余金79.8亿日元、自己资本比率72%

[20] 株式会社福寿園の社長が通う店「祇園245」，2020-05-22，京都知新

 —九代目福井正兴履历、家训"无声呼人"释义

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