经济观察网  深陷舆情与经营泥沼的西贝，再曝资金兑付危机。近日，多名西贝离职员工爆料，公司在无协商流程的情况下，单方面更改年初签订的离职兑付协议，大幅拉长年终奖、离职补偿金、员工退股回购款的兑付周期，部分尾款最晚延至 2028 年下半年结清，股权回购款更是无明确兑付时限，仅将根据后续经营情况待定。

创始人贾国龙已坦诚公司现金流紧张，恳请离职员工静待经营回暖。此次兑付变更源于西贝持续的经营颓势，自 2025 年预制菜舆情爆发后，品牌口碑大跌、门店大幅收缩，目前门店数从风波前 370 余家锐减至 228 家，累计亏损超 5 亿元。

为自救，西贝接连推出新副牌，但尚未走出口碑与经营低谷，难以持续输血新业态。资本市场层面，西贝昔日 200 亿估值、千亿市值及上市目标彻底落空，据投资减值数据推算，其最新估值已不足 15 亿元。目前，多名权益受损的离职员工已发起劳动仲裁。