白酒深度调整，新酒饮却正在批量跑出 " 亿元大单品 "。

《2025 新酒饮行业发展报告》显示：新酒饮（包括精酿啤酒、果酒、气泡酒、低度白酒、新式露酒等）的市场规模已从 2020 年的 278 亿激增至 2025 年的 1351 亿，年复合增长率达 37.18%，成为酒业增长最快的板块。更值得关注的是，酒业家通过调研并综合公开信息了解到，这一轮增长已经从 " 赛道扩容 " 进入 " 大单品兑现 " 阶段：

梅见青梅酒年销突破 10 亿，果立方规模在 2 亿左右，金星中式精酿 9 个月收入 8.67 亿，29 度五粮液 · 一见倾心销售破 5 亿，会稽山 " 一日一熏 " 气泡黄酒冲刺 2 亿规模，张裕长尾猫上市 10 个月破亿，鲸裕清酒 2025 年销售 1.5 亿、2026 年目标 3.5 亿……

在新酒饮 " 亿俱乐部 " 持续扩容的当下，这些成功突围的品牌有何共性？又能给新入局者带来哪些启示？

亿元玩家密集涌现，新酒饮进入 " 大单品兑现期 "

率先拉开新酒饮规模化增长空间的，是梅见、果立方等头部品牌。

梅见青梅酒自 2019 年上市以来持续增长，至 2025 年，年销售额已突破 10 亿。另一边，精准锁定年轻消费者即饮需求的果立方早在 2019 年销售额便突破亿元，并在 2024-2025 年间保持了连续 22 个月的稳定增长，2025 年 1-7 月同比增长 80%，目前整体规模约 2 亿左右；在深圳、广州等 7 个城市，果立方用 6 个月突破千万销售，广州销量同比增长 500%。

果酒之外，精酿啤酒同样跑出了亿元级玩家，其中金星啤酒的增长尤为明显。根据其港股招股书披露，公司 2023 年销售收入为 3.56 亿，2024 年为 7.3 亿，2025 年前 9 个月暴涨至 11.1 亿；其中，核心产品中式精酿啤酒在 2025 年前 9 个月贡献收入 8.67 亿，占总收入 78.1%。

金星啤酒并非孤例。根据酒业家此前调研数据，胖东来精酿啤酒销售规模已接近 10 亿；主打高端精酿的辛巴赫 2025 年销售额突破 3 亿，其中 OAK 橡木桶啤酒销售占比超 50%；以 " 鲜扎闪送 " 商业模式独步精酿赛道的优布劳，年营收已超 5 亿，营销网络辐射全国 800 余座城市；斑马精酿销售额也已超过 5 亿。

诸多白酒巨头争相加码的低度酒赛道，也迎来首个现象级大单品—— 29 度五粮液 · 一见倾心。公开数据显示，2025 年 8 月 29 日上市的 29 度五粮液 · 一见倾心，上市 60 天销售额即突破 1 亿元；至 2026 年春节累计动销突破 3 亿元；上市一周年，销售额正式突破 5 亿元。

传统黄酒的年轻化创新，同样跑出了亿元级产品。

2023 年，会稽山以 " 一日一熏 " 气泡黄酒打开品类想象空间，2024 年销售规模突破 1 亿元，2025 年继续保持亿元规模，2026 年销售目标提升至 2 亿。

值得注意的是，" 一日一熏 " 的增长路径并非局限于黄酒传统优势市场。该产品通过抖音直播实现线上破圈，单场直播销售额突破千万元，并逐步从线上向线下渗透、从江浙沪向山东、河南、四川等区域拓展。

此外，还有多个新酒饮品牌 " 官宣 " 迈过亿门槛。据不完全统计，张裕推出的创新低度白葡萄酒——长尾猫，上市 10 个月成功销售破亿，成为新酒饮 " 亿元俱乐部 " 最新成员；国产低度清酒品牌鲸裕清酒，2025 年销售额达 1.5 亿元，2026 年目标销售额为 3.5 亿元。同时，更多玩家正在向亿元门槛发起冲击，如茅台保健酒业旗下 " 微舒 " 露酒提出 2026 至 2028 年实现销售额 1 亿元……

不难看出，亿元门槛正在从少数先发品牌的 " 个案 "，逐渐成为验证新酒饮产品规模化能力的一条重要分界线。

细分称王、场景绑定、渠道复用……这些亿元新酒饮都做对了什么？

尽管分属不同品类，但复盘上述亿元新酒饮可以发现，它们的增长路径正在呈现出越来越明显的共性。

首先，是在 " 大酒饮 " 中寻找 " 小切口 "，通过细分品类建立认知优势。

" 新酒饮细分赛道足够丰富，蓝莓酒、梅子酒、米酒、起泡黄酒、茶酒、草本轻养酒等，每一条细分赛道都有机会……细分差异化是未来最大的市场机遇。企业不必追求全赛道覆盖，深耕一个细分领域同样能成长为头部品牌。" 卓鹏战略创始人田卓鹏分析，一日一熏来自气泡黄酒品类，鲸裕清酒来自中式清酒品类，五粮液 · 一见倾心来自低度白酒品类，张裕长尾猫来自低度白葡萄酒品类……这些成功迈过亿门槛的新酒饮品牌，均是各自细分领域的品类冠军。

他以梅见举例称，梅见没有简单地做 " 果酒 "，而是重新定义了一个品类—— " 中式佐餐酒 "，然后用 10 亿级大单品完成品类认知锚定。" 成都市场成为梅见首个线下销售额过亿的单一城市，与四川全省近 80 家果酒企业的全行业销售额相当，说明在一个足够聚焦的赛道里做到极致，其单点爆发力可以超越整个品类的分散总和。"

这与瓶子星球提出的 " 小池塘大鱼 " 策略不谋而合。梅见用 " 中式佐餐酒 " 的清晰定位，将青梅酒从 " 小众品类 " 做成 " 品类代名词 "；果立方同样在果汁酒赛道持续深耕，连续 26 个月保持双位数增长。成都市酒业协会会长王墙对此评价称：" 它不是靠‘多’取胜，而是靠精和深赢得市场。"

除了在细分品类的单点打透，场景深度绑定也是上述过亿新酒饮的普遍做法。

" 鲸裕清酒绑定火锅、烧烤、小龙虾场景，将场景渗透率从 29% 提升至 67%；五粮液 · 一见倾心切入夜间娱乐（酒吧、KTV）、女性悦己独酌、调饮混饮三大增量场景；‘一日一熏’气泡黄酒绑定夜宵场景，梅见绑定中式佐餐…… " 原泸州老窖百调品牌联合创始人、谧浪品牌创始人袁海松告诉酒业家，谁能先定义 " 某场景下的默认那一口 "，谁就更容易进入亿元俱乐部。

袁海松进一步谈到，这些过亿新酒饮背后还有一个重要特征：均 " 复用 " 了老牌厂家的渠道资源。" 梅见和果立方复用江小白渠道，一见倾心复用五粮液渠道，长尾猫复用张裕渠道，一日一熏复用会稽山渠道。这些新酒饮能够成功，离不开背后的成熟酒企，直接复用酿造资质、供应链和铺市网络，冷启动成本极低。"

换言之，新酒饮的 " 新 "，更多体现在产品定义、消费场景和营销方式，而供应链、渠道网络乃至品牌信用，仍然需要传统酒业能力托底。

成熟渠道解决 " 铺得到 "，即时零售和直播电商则进一步解决 " 卖得快 " 和 " 快速破圈 "。

知名咨询机构沙利文发布的《2025 中国新酒饮消费趋势洞察报告》指出，即时零售已成为新酒饮的重要增长引擎，头部酒企正加速布局线上渠道。报告显示，果立方已进入全国所有主流便利门店、大型商超、头部电商平台和 KKV 等新零售系统，全面接入即时零售，2025 年线下增长 60%、线上增长 30%，进入规模化增长与全国化普及阶段。

五粮液 · 一见倾心则构建了 " 线上直营、电商优先 " 的销售体系，同时推出 " 裂变 " 式销售机制：消费者通过扫描 " 推荐官 " 码并审核后，即可生成专属推广二维码，推荐他人下单可获得现金奖励。

会稽山 " 一日一熏 " 则验证了直播电商的引爆力。公开数据显示，截至 2025 年 5 月 30 日，会稽山 " 一日一熏 " 在抖音渠道 GMV 突破 2000 万元，购买人群中 18 — 35 岁年轻人占比超 40%；618 期间，会稽山 " 一日一熏 " 更在抖音包揽黄酒必买榜、人气榜、好价榜三榜第一。" 鲸裕清酒也在一年内，在抖音等直播平台投入 3000-4000 万元，换来 15 亿播放量的话题。" 袁海松补充道。

不过，一个爆款能否持续成长为亿元乃至更大体量的大单品，最终仍要回到组织和供应链能力。

其中，会稽山转型尤为典型。中建信入主后，会稽山第一时间进行组织架构大调整，建立 " 会稽山、兰亭、全国化 " 三大事业部，每个事业部独立运营、自负盈亏，决策效率显著提升——会稽山 " 一日一熏 " 气泡黄酒从概念提出到上市仅用 3 个月。

瓶子星球同样将组织能力视为核心壁垒。酒业家了解到，最初一段时间，梅见走的是 " 贴牌 + 线上营销 " 的轻资产模式，但由此也带来供应链控制不足、组织涣散的问题。基于此，近年来，梅见持续提升组织能力，加大在全产业链和供应链上的投入，从原料种植到酿造工艺建立起完整品质控制体系，成功向 " 重投入、强品控 " 的强组织转型。

" 市场正在从‘百花齐放’走向‘格局初定’，未来 3 至 5 年内，超级平台与 N 个品类冠军的格局将最终确立。" 在日前发布的《2026 中国新酒饮产业白皮书》中，田卓鹏判断称，新酒饮的窗口期正在收窄，但新酒饮的品牌战"才刚刚开始 "。