2026 年 9 月 23 日，美团联合创始人王慧文在社交平台 " 即刻 " 的一句 " 听说西贝要倒闭了，有没有人要组局把西贝买下来 "，再次将西贝拉回公众视野。

这位早已退休、近年转战 AI 大模型领域的互联网老兵，以近乎戏谑的方式表达了对西贝的认可—— " 我还是挺喜欢西贝的，我才不管是不是预制菜呢，反正卫生过硬，口味我也觉得不错。"

在王慧文发声之前，另一位曾深陷舆论漩涡的食品人已率先为西贝发声。9 月 20 日晚，钟薛高创始人林盛在个人直播中谈及西贝倒闭传闻时直言：" 西贝要是真的倒了，肯定是中国餐饮行业的倒退。"

林盛对西贝的评价颇为直白：" 你去问餐饮行业里的人，任何一个人，他只要稍微有点良心，他得认这个账。" 他强调西贝在品质、质量安全管理、原材料管理方面一直是行业内的标杆性企业。

如果说林盛的发言是行业声援，那么西贝创始人贾国龙 9 月 20 日在 " 学习强国 " 专项领域协同发展大会上的演讲，则更像一份饱含委屈的公开陈情。

贾国龙在演讲中表示，结合西贝这一 " 惨痛的教训 "，他恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分 " 正常舆论监督、观点辩论 " 与 " 恶意贬损、商业诋毁和网络软暴力 "。他提到，部分手握巨大流量的账号在发生纠纷后，绕开行政投诉、调解、诉讼等正当渠道，" 转而在互联网上公开煽动舆论、悬赏造势、挂人引战，甚至株连打击当事人的合作伙伴 "。

贾国龙没有在演讲片段中直接点名罗永浩，但这场持续一年的恩怨，双方心知肚明。

时间拨回 2025 年 9 月 10 日，罗永浩在微博吐槽西贝 " 几乎全是预制菜，还那么贵 "，话题迅速登上热搜。贾国龙次日强硬回应称 " 西贝没有一道预制菜 "，并采取了一系列后来被他本人反思为 " 冲动 " 的举措：正面 " 硬刚 "、仓促开放后厨邀请媒体参观。结果适得其反，参观过程中曝出的冷冻西蓝花等食材，被网友戏称为 " 自证变自曝 "。

贾国龙后来在接受采访时坦言，自己的错误在于 " 正面‘硬刚’、仓促开放后厨，以及使用‘网络黑社会’等措辞 "，称这些决定 " 归根结底都是因为冲动 "。

9 月 19 日，微博大 V" 理记 " 发布博文称，连续十一年中式正餐第一的西贝 " 将在两三个月内彻底倒闭 "，创始人贾国龙个人将承担绝大部分债务、放弃股份，仅保留约 100 家盈利门店交给员工自营。

西贝客服当日回应称：" 目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。"

然而，官方回应 " 正常运营 " 的背后，是持续半年的收缩阵痛。

据窄门餐眼数据，截至 2026 年 9 月，西贝在营门店约 226 家，而 " 预制菜 " 风波爆发前其门店数量超过 370 家，收缩幅度接近四成。

据公开报道，2026 年一季度，西贝一次性关闭 102 家门店，约占门店总数的 30%，涉及约 4000 名员工。贾国龙本人披露的数据更为触目：2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计亏损超过 6 亿元。

在西贝遭遇重大经营危机后，贾国龙尝试自救。为安置关店后分流的员工，西贝将部分门店改造为新品类店型 " 天边砂锅焖面 "，人均消费 40 至 50 元。然而效果不佳，今年 9 月，" 天边砂锅焖面 " 也开始关闭部分门店。

近日，贾国龙妻子张丽平将其直接持有的西贝股权全部质押，这在业界看来也是反映公司目前资金压力的一个信号。天眼查信息显示，9 月 2 日，张丽平出质股权数额 540.0005 万元，质权人为工商银行呼和浩特如意开发区支行，状态有效。张丽平直接持股 5.1959%，此举意味着其个人直接持股已悉数质押。

王慧文 " 组局买西贝 " 的喊话，或许只是一句半开玩笑的社交媒体发言，但它之所以能引发关注，恰恰因为西贝还没有走出生存困境。从预制菜争议到持续关店，从舆论缠斗到经营收缩，这家曾经的中式正餐标杆企业，正面临成立以来最艰难的时刻。