The following article is from 上海自然博物馆 Author 刘金芳

你是否有过这样的经历——靠近长辈时，闻到一股说不清道不明的 " 油腻味 " 或 " 旧衣味 "？

这不是心理作用，也不是个人卫生问题。2001 年，日本资生堂研究团队在皮肤科权威期刊《Journal of Investigative Dermatology》上发表了一项开创性研究 [ 1 ] ，首次找到了" 老人味 " 的核心物质来源—— 2- 壬烯醛（2-Nonenal）。

老人味，从哪里来？

研究团队分析了 26 至 75 岁人群的体味成分，2- 壬烯醛（一种不饱和醛类，带有油腻和青草般的难闻气味）更多地在 40 岁及以上的受试者体表检测到。

在 40 岁以上人群中，该物质的检出率高达 69%，且浓度随年龄增长而逐步升高。其中，高龄人群体表的 2- 壬烯醛含量约为 40 岁人群的 3 倍。

2- 壬烯醛随年龄增长趋于增加，年龄越大浓度越大丨参考文献 [ 1 ]

为什么 2- 壬烯醛会随年龄增长而增多？

这并非 " 老了就不干净 "，而是皮肤自身代谢的变化。随着年龄增长，皮肤表面的 ω -7 不饱和脂肪酸和脂质过氧化物也随之增加。这些物质在皮肤表面氧化分解后，便生成了 2- 壬烯醛。它并非来自汗液或细菌，而是皮肤脂质氧化的产物。

这种气味一旦产生，仅靠 " 多洗澡 " 并不容易彻底清除——它的源头在皮肤深层代谢。

该怎么去除老人味？

2025 年，韩国汉阳大学研究团队在《Molecules》期刊上发表了一项突破性研究，发现茄子具备三重功效，可有效对抗 2- 壬烯醛 [ 2 ] 。

研究团队系统评估了茄子果实、叶片、茎和根对2- 壬烯醛的清除能力，并鉴定出活性成分为N- 反式 - 阿魏酰腐胺（N-trans-feruloylputrescine）。

研究发现，茄子提取物的功效体现在三个层面：

第一，源头减少。  茄子提取物具有显著的抗氧化活性，可抑制脂质过氧化，从而从源头上减少 2- 壬烯醛的生成。

第二，直接中和。  茄子中的酚酰胺类化合物能够直接清除已生成的 2- 壬烯醛。

第三，保护皮肤。  2- 壬烯醛不仅气味难闻，还会对皮肤角质形成细胞造成损伤。茄子提取物可显著降低由 2- 壬烯醛引起的活性氧水平，保护皮肤细胞免受损伤。

茄子能改善 " 老人味 "，这个结论并不是毫无根据的传闻，而是一项经过了同行评审的科学研究。茄子富含多酚类物质，是强大的抗氧化食物。研究团队最终得出结论：茄子提取物及其活性成分对预防衰老和维持皮肤健康具有积极作用。

生活中还有哪些方法可以改善体味？

以下是基于科学研究及权威健康建议的总结：

饮食调整方面：

多清淡：日常饮食应少吃大蒜、洋葱、韭菜、辛香料等刺激性食物。

减少高油脂、高热量食物：猪油、奶油等动物性脂肪以及油炸食品易增加身体油脂分泌，致使体味产生 [ 3 ] 。

多摄入富含抗氧化剂的食物：富含维生素 C 的蔬果（甜椒、芥蓝、西红柿、柑橘类） [ 4 ] 、富含维生素 E 的坚果和芝麻等，有助于促进代谢、抗氧化。

多喝茶：绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用 [ 5 ] 。

生活习惯方面：

保持良好的个人卫生：勤洗澡、勤换衣物，尤其注意清洁背部、颈部等皮脂分泌旺盛的部位。

规律运动：促进血液循环和新陈代谢。

戒烟限酒：吸烟和过量饮酒会加重体味。

值得注意的是，2- 壬烯醛并非 " 老年人专属 " ——只要到了 40 岁，无论男女，皮肤里可能就有它。这也就意味着，40 岁正是主动干预的最佳时机。

下次逛菜市场，不妨多拿两根茄子。它不仅能帮你做出一盘好菜，还可能悄悄帮你改善体味。

科学的好处就在于：它不贩卖焦虑，只提供解决方案。

参考文献

[ 1 ] Haze, S., Gozu, Y., Nakamura, S., Kohno, Y., Sawano, K., Ohta, H., & Yamazaki, K. ( 2001 ) . 2-Nonenal newly found in human body odor tends to increase with aging. The Journal of investigative dermatology, 116 ( 4 ) , 520 – 524.

[ 2 ] Kim HM, Kim JH, Jeon J-S, Kim CY. Eggplant Phenolamides: 2-Nonenal Scavenging and Skin Protection Against Aging Odor. Molecules. 2025; 30 ( 10 ) :2129.

[ 3 ] Ishino, K., Wakita, C., Shibata, T., Toyokuni, S., Machida, S., Matsuda, S., Matsuda, T., & Uchida, K. ( 2010 ) . Lipid peroxidation generates body odor component trans-2-nonenal covalently bound to protein in vivo. The Journal of biological chemistry, 285 ( 20 ) , 15302 – 15313.

[ 4 ] Willems, M. E. T., Todaka, M., Banic, M., Cook, M. D., & Sekine, Y. ( 2022 ) . Intake of New Zealand Blackcurrant Powder Affects Skin-Borne Volatile Organic Compounds in Middle-Aged and Older Adults. Journal of dietary supplements, 19 ( 5 ) , 603 – 620.

[ 5 ] Zhu, Q., Zheng, Z. P., Cheng, K. W., Wu, J. J., Zhang, S., Tang, Y. S., Sze, K. H., Chen, J., Chen, F., & Wang, M. ( 2009 ) . Natural polyphenols as direct trapping agents of lipid peroxidation-derived acrolein and 4-hydroxy-trans-2-nonenal. Chemical research in toxicology, 22 ( 10 ) , 1721 – 1727.

作者   刘金芳   上海市第十人民医院整形外科 住院医师

策划 & 编辑：小小蒲公英

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