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因财报少计收入被 "ST" 满 12 个月，湖南 " 卤味一哥 " 绝味食品终摘帽。

10 月 20 日，绝味食品股份有限公司（603517.SH）正式撤销其他风险警示，股票简称由 "ST 绝味 " 恢复为 " 绝味食品 "。复牌首日，该股开盘后一度走高，最高触及 11.34 元 / 股，涨幅达 4.42%；午后行情转弱，股价翻绿，最终报收 10.78 元 / 股，跌幅为 0.83%。

此前，由于年度报告未如实披露营业收入，绝味食品股票自 2025 年 9 月 23 日起被实施其他风险警示。

根据中国证监会湖南监管局 2025 年 9 月 30 日下发的《行政处罚决定书》，2017 年至 2021 年，绝味食品未确认加盟门店装修业务收入，造成年报少计营业收入，少计金额分别占当年披露营收的 5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。

时代财经统计得知，五年间，绝味食品累计少计营业收入约 7.24 亿元，累计少计净利润 1943.69 万元。

此次信披违规还招致监管处罚。其中，绝味食品被给予警告，并处以 400 万元罚款，该笔罚款计入 2025 年非经常性损益；公司创始人、董事长戴文军被罚款 200 万元，时任财务总监彭才刚被罚款 150 万元，时任董事会秘书彭刚毅被罚款 100 万元。

然而，股票 ST 和监管处罚，并不意味着绝味食品的历史问题就此翻篇。

2025 年，绝味食品出现上市以来的首次年度亏损，实现归属于上市公司股东的净亏损 1.91 亿元，而大额税费支出是侵蚀利润的直接原因。尽管绝味食品并未将该笔税费与早年少计营收事项直接挂钩，但市场普遍认为二者存在关联。

今年 4 月 3 日，绝味食品发布公告称，根据国家税收法律法规要求，公司就涉税事项开展自查，确认需补缴税款及滞纳金合计 3.42 亿元，相关支出将计入 2025 年及 2026 年当期损益。

财报数据显示，绝味食品 2025 年营业外支出高达 3.24 亿元，而 2024 年同期仅为 1791.22 万元，增量主要来自税费及相关费用，其中当年确认补缴税款及滞纳金近 2.97 亿元；2026 年上半年，绝味食品再度确认补缴税款及滞纳金 1765.18 万元。

相关违规事项还引发投资者索赔等连锁反应。根据绝味食品 10 月 19 日发布的《关于撤销其他风险警示暨临时停牌的公告》，截至公告日，绝味食品收到湖南省长沙市中级人民法院受理立案的案件共 1 件，此案件虽未开庭，但公司基于谨慎考虑计提了预计负债 100 万元。

针对事件暴露出的公司治理短板，以及后续内控整改、防范同类问题的举措，时代财经向绝味食品证券部发送采访提纲，但截至发稿时未获回复。

合规遗留风险尚未消散，主业层面的经营考验同样严峻。近些年，随着消费市场变化和卤味行业竞争加剧，绝味食品的经营表现承压。

2024 年，绝味食品的营业收入由升转降，此后持续走低。2024 年至 2025 年，绝味食品分别实现营业收入 62.57 亿元、54.67 亿元，同比下降 13.84% 及 12.62%；2026 年上半年，营业收入继续同比下降 10.82% 至 25.15 亿元。

绝味食品在 2025 年度业绩预告中解释称，消费行业面临结构性调整压力，公司经营持续承压，导致营业收入有所下降。

也正是在 2024 年，绝味食品开始关店。2024 年年中，绝味食品门店数量降至 14969 家，较 2023 年末半年内减少 981 家，此后公司未再披露门店数据。10 月 20 日，第三方平台窄门餐眼的数据显示，绝味食品现有门店数量为 8982 家。

面对消费需求和市场环境的变化，绝味食品开启自救。在 2025 年 9 月 23 日举行的投资者关系活动上，绝味食品透露公司正在探索门店新模式，并已在区域进行调改的试点。

具体而言，转型的方向是在传统卤味核心品类的基础上试点推出新品，同时根据区域消费偏好动态调整产品结构，丰富门店供给，拓展午餐、夜宵等消费场景，部分试点门店还延长了营业时间，尝试吸引正餐、社区家庭采购等客群。在品类方面，过去绝味食品以鸭副卤制品为主，目前正在向禽类、畜类、素食等更多品类延伸。

于今年 8 月 28 日，绝味食品进一步透露，目前公司正在探索综合型门店模型，覆盖鲜货、热食、简餐、炸物、汉堡、粉面等多元品类，并称从已完成调改的门店情况来看，整体经营表现符合公司预期，客流与营收均呈现积极的修复态势。

除调改现有门店外，近一年，绝味食品还陆续尝试多种新业态，包括鲜卤超市、主打小煲砂锅菜及卤味小吃的餐饮店 " 绝味煲煲 "，以及集合炸卤、小吃主食、饮料啤酒的 " 绝味 Plus"。

今年 5 月，绝味食品旗下新业态 " 绝味新鲜零食 " 首店在长沙开业。新鲜零食是当下消费赛道的热门风口，绝味食品在该领域的布局备受投资者关注。

不过，在 7 月举行的投资者关系活动上，绝味食品强调，目前，新鲜零食业务仍处于模式验证和探索阶段，公司会结合试点情况持续评估产品结构、门店模型、供应链适配及盈利能力，不会简单追求规模扩张。

对绝味食品而言，摘帽只是翻过一页，如何修复业绩从而重拾市场信任，才是真正的考验。