观点网讯：近日，社交平台有美食博主发布探店视频，称西贝在北京六里桥旗舰店内开出特色 " 店中店 "，在原有门店里划出约 50 平方米的区域，打造鲜肉小火锅专区。

根据探店博主介绍，这一模式被称作 " 寄生式开店 "，不需要单独租赁门面，依托原有西贝门店场地、人员、供应链运营，试错成本更低。

上述专区主打内蒙黑珍珠羊鲜切涮肉，采用单人单锅形式，整体一餐人均大约在 110 元。

针对探店视频，有媒体联系门店工作人员核实。对方确认，鲜肉小火锅专区在今年 8 月底完成改造，目前全国仅此一家试点门店，没有在其他门店同步铺开。

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