2026 年 10 月，北京悠唐购物中心。一家零食店的货架上，坚果和肉脯码得整整齐齐，价签一张没撤，灯还亮着。但店里已经没有人了。

商场物业说，这家店从 10 月 8 日起就联系不上经营者，租金也欠着，只能把货先封存起来。这家店叫欧味多，上海老牌零食连锁，巅峰时在长三角核心商圈开过 100 多家直营店。

老板是不是真的 " 跑路 " 了，目前没有定论。有报道明确指出，企业负责人暂时无法联系，不等于已经能够认定其跑路，不能把传言当成结论。

但比 " 老板跑没跑 " 更值得看清楚的，是另一件事：欧味多不是被某一个人搞垮的。它是一个靠 " 在商场里开直营店、卖包装零食 " 活着的中间态生意，在两种更极致的模式夹击下，走到了模式的尽头。

直营店从 " 护城河 "，变成了 " 绞索 "

欧味多走的是纯直营路子。100 多家店开在百联、龙之梦、银泰、万达这些商场里，房租、水电、店员工资，全部由公司自己扛。

在连锁零食稀缺的年代，好位置本身就是稀缺资源。谁能把店开进核心商圈的商场，谁就拥有了客流。直营模式在那时候是护城河：门店就是品牌，位置就是壁垒。

但当商圈客流被更便宜、更密集的零食店分流之后，同一批好位置就变成了刚性成本的锚。门店员工透露，一年前部分门店月营业额还有 10 万到 15 万元，最近半年掉到了 5 万到 8 万元，一年缩水近六成。

营业额砍了一半多，房租和工资一分不会少。一家店从利润中心变成了现金流的出血口，一百多家店同时出血，总部账上的钱就是这样一点一点漏光的。

截至发稿，仅上海办公室被拖欠的工资，员工粗略统计就在 200 万到 300 万元，有人被欠了将近半年。

一家直营连锁最脆弱的时刻，就是收入端在萎缩、成本端纹丝不动的时候。关店可以止损，但关掉一家店的租金违约金、员工补偿，又是另一笔现金支出。直营模式在增量时代积累的门店资产，在存量时代变成了甩不掉的包袱。

被夹在 " 极致便宜 " 和 " 极致新鲜 " 之间

欧味多真正的尴尬，不在于它自己变差了，在于它的位置被两种新模式同时掏空了。

往下看，量贩零食用规模和供应链把价格压到了传统连锁够不着的地方。鸣鸣很忙集团（零食很忙、赵一鸣）门店数从 2025 年底的 21948 家涨到 2026 年 6 月底的 26405 家，7 月签约门店突破 3 万家。

万辰集团（好想来）同期签约门店也超过 3 万家。按同一口径测算，鸣鸣很忙单店月均营收约 28 万元，万辰约 24 万元。

欧味多一家店一个月只剩几万元，连人家的零头都不到。量贩店靠的是加盟模式和集中采购，一包零食只挣几毛钱，但店多、量大、进货价压得极低。欧味多店少、量小，进货成本降不下来，售价就拼不过。

往上看，新鲜零食店用 " 现制现售 " 抢走了愿意为体验多付一点钱的人。现烤、现卤、现炒的门店在商场里排起长队，这个细分赛道的规模从 2020 年不足 50 亿元涨到了 2025 年的约 180 亿元，年复合增速超过 40%。

欧味多卖的是货架上的包装炒货和肉脯，既没有量贩店的极致性价比，也没有新鲜零食店的即时体验感。

它卡在了中间：比便宜比不过量贩店，比新鲜比不过现制店。 而中间态，恰恰是零售行业里最先被淘汰的位置。

" 跑路 " 传闻的另一面：直营模式没有软着陆的选项

回到开头那个问题：老板到底跑没跑？

在直营连锁的语境里，" 实控人失联 " 往往不是一个原因，而是一个结果。当一百多家直营店的现金流同时断裂，当欠薪和欠租同时爆发，当账上已经拿不出钱来支付关店所需的补偿和违约金，创始人面对的是一张没有任何缓冲的资产负债表。

加盟模式可以把风险分散给加盟商，供应链模式可以把压力传导给上游，直营模式没有这些出口。所有的刚性成本，最终都压在同一个人身上。

欧味多不是没有试过自救。它推过 " 合伙人 " 方案，让员工出资参与经营、拿零底薪高提成；也另设公司尝试做新鲜零食品牌，但新店在装修期间就停摆了。这些动作的方向未必错，但来得太晚，也太轻。

在不改变门店模型的前提下把风险转移给员工，解决不了 " 同样的货、同样的店、同样的租金，凭什么让消费者走进来 " 这个根本问题。

来伊份的数据提供了一个参照：2026 年上半年，来伊份直营门店从 2025 年末的 1044 家骤降到 318 家，半年净减 726 家，直营业务收入同比下降约 48%。直营连锁的收缩不是欧味多一家的困境，是一批以直营商超店为核心资产的零食品牌，正在集体为过去的重资产扩张买单。

说点实在的

欧味多的故事，很容易被简化成 " 又一个老板跑路了 "。但跑路传闻只是这个商业模式退场时，最刺眼的那一种收场方式。

真正值得记住的是那组对比：一边是量贩零食六万多家签约店、单店月均二十几万的流水，一边是新鲜零食店在商场里排起的长队，中间夹着一家开了十几年、一百多家直营店的品牌，单店月营业额从十几万掉到几万，最后连工资都发不出来。

零售这个行业，从来没有 " 中间态 " 的安全区。 要么把成本做到极致低，要么把体验做到不可替代。两样都不占的时候，门店就从资产变成了负债，开得越多，沉得越快。

欧味多的老板有没有跑，法律上会有答案。但它代表的那种 " 在商场里开直营店、靠货架卖包装零食 " 的活法，已经在被更便宜和更新鲜的对手，一左一右地挤出牌桌了。