本报记者 袁传玺

    近日，北京双合盛五星啤酒有限公司（以下简称 " 双合盛 "）总经理朱兵接受了《证券日报》记者专访。围绕老字号如何在 AI（人工智能）与流量时代焕新，朱兵给出的答案很明确：用创新擦亮老招牌，用产品留住新的客户群体。

    双合盛始创于 1915 年，是中国第一家民族资本创办的啤酒厂。2023 年，双合盛以精酿啤酒定位重新回归市场，同年 " 双合盛 " 被认定为 " 北京老字号 "，2024 年 " 五星 " 获评 " 中华老字号 "。

     " 老字号在 AI 智能制造、快消品快速变化的大背景下，要主动创新——从产品的创新到渠道的创新、研发方法的创新，再到消费者需求方法论的创新。" 在他看来，创新会带来对消费者洞察的变化、对产品研发思路的变化、对抓新机会方式的变化，这些对于老字号走上新发展、重新擦亮招牌，都很关键。

    创新如何落在酿造端？双合盛的思路是让古法与算法对话。" 古法坚持的是传统酿造理念和对风味的追求，但它不是一成不变的。" 朱兵介绍，公司正对古法工艺进行数字化研究，从检测环节到生产过程，持续积累风味物质、理化指标等大数据，再借助 AI 算法深入分析，在古法基础上优化纯粮酿造工艺、开发全新风味，甚至根据某一季节、某一类人群的需求定向酿制。坚持和创新不冲突。

    面对精酿行业 " 一年出上百个口味 " 的 " 内卷 "，双合盛选择了另一条路线：坚持主线，在主线上寻求创新。" 我们将重点放在小麦类产品上，德式小麦是大单品，很多口味延展都以小麦配方为基础。" 朱兵表示，与吴裕泰合作的茉莉花茶风味啤酒，专门选用了特殊酵母来平衡小麦基酒与茶香；与六必居联名时，则围绕 " 二八酱 " 风格做系统匹配。近期，公司还与京瓦农业中心联合开发鲜酒花啤酒，实现鲜酒花从采摘到入罐 24 小时内完成，并联合麦芽、酵母、酒花等产业链伙伴开展酒花拉格协同研发。

    联名如何避免 " 尝鲜即巅峰 "？朱兵表示要在前期把功夫做足，启动阶段做好目标消费者研究（GTM），明确产品卖给谁、在什么渠道卖；研发端把配方和口味做扎实，产品本身过硬，自然有人群选择、复购。同时，联名是双向赋能——精酿产品进入六必居门店和经销商体系，为对方渠道带来新供给，也为精酿拓展了新人群。

     " 双合盛、五星这两个老品牌重新出发，三年多来最大的坎，还是在渠道和人群。" 朱兵表示，产品做好后，仍要解决触达渠道和人群的问题。

    他介绍，目前公司在电商、新零售、即时零售乃至 KA 渠道（‌关键客户渠道‌）上已取得一些进步，但在餐饮端口和新的经营场景的拓展相对滞后。目前，这家在 2025 年获评国家级高新技术企业、省级智能工厂的老字号，正在用笨办法补短板：在内容平台做品牌建设与拉新，定期举办活动延长产品生命周期，逐个单品打磨，沉淀用户口碑。

    从 1915 年广安门外旧观音寺的小酒厂，到两度扩建、远销欧美日的行业龙头，再到沉寂多年后的重启，双合盛的百年沉浮本身就是一部中国民族啤酒工业史。如今，这家拥有四个品牌的老字号企业，正用数字化研发、联名扩圈和渠道深耕，把 " 浓醇双合盛，北京好啤酒 " 的口号重新喊响。

     " 尊重产品，坚持主线，把擅长的事情做扎实。" 朱兵说，这或许就是老字号穿越周期的底气。