月销 700 万杯！今夏第一个爆品，古茗、益禾堂都在卖 柠檬水创新热潮！柠檬水突然火了，成为今夏饮品界的爆款。益禾堂推出 5 元薄荷柠檬水一个月内销量超过 700 万杯，网友评价 " 很少用震撼形容一杯柠檬水 "。古茗和沪上阿姨等头部品牌也纷纷推出新款柠檬水，掀起一波消费热潮。

每年夏季，柠檬水都是饮品界的销量主力军。今年多个品牌都在重新制作柠檬水。4 月份，益禾堂上新一款薄荷柠檬水，精选当季柠檬和新鲜薄荷，口感轻盈爽口，网友直呼：" 一口入喉，从头顶凉到天花板 "" 简直就是行走的空调 "。这款产品在 20 天内销量突破 400 万杯，截至 5 月 13 日，销量已超 700 万杯，成为门店热销榜第一。

进入 5 月，古茗推出新品话梅柠檬水，定价 7.9 元起。广东地区的网友评价 " 口感像小时候喝的盐汽水 "" 后劲很足，爱的人超爱 "。尽管有部分网友表示不太习惯话梅味，但该产品销量超出预期。目前，社交媒体上有网友反映这款产品暂时下架外卖，官方客服解释称，未来更改配方后会再次上架。

沪上阿姨也在四月推出了羽衣柚子柠檬水，领取优惠券不到 10 元就能买到一大杯，被网友称为 " 这个夏天的宝藏好物 "。

今年品牌在柠檬水上做了很多创新，加入了薄荷、话梅等元素，使得味道更丰富、更有价值感。益禾堂的薄荷柠檬水特别解暑，颜值高，绿黄白的渐变色非常抢眼，引发消费者拍照分享。古茗的话梅柠檬水则通过酸、甜、微咸的多层次口感吸引消费者。

此外，品牌还引入超级植物元素，如沪上阿姨将羽衣甘蓝、苦瓜汁、柚子汁与柠檬水结合，让饮品更健康、口感更丰富。益禾堂的烤柠檬水系列通过熬煮现制柠檬果蜜，突出健康属性。

蜜雪冰城的冰鲜柠檬水已成为行业经典，一年十余亿杯销量，撬动 40 多亿元营收。即便如此，其他茶饮品牌仍对柠檬水市场充满兴趣。每年夏天，不少品牌都会推出创新玩法，激发消费者的购买欲望。

品牌要想在柠檬水市场脱颖而出，需要平衡经典与新鲜。比如益禾堂认为柠檬水的生命力在于 " 经典感与新鲜感的动态平衡 "。蜜雪冰城选用四川安岳黄柠檬，古茗则使用香水柠檬，这些差异化选择丰富了柠檬水的风味。业内研发认为，添加价值元素，突出鲜明功能属性，或者强化情绪价值，可能是柠檬水迭代的方向。

另外，定价也是关键因素。蜜雪冰城的冰鲜柠檬水仅售 4 元，成为消费者的价格锚点。益禾堂的薄荷柠檬水价格仅比蜜雪贵一元，性价比高，这也是其卖爆的原因之一。柠檬水创新要在保证口感的基础上叠加价值，避免为了创新而创新导致口感不佳、成本过高。

再饱和的市场也存在缝隙，近年来不少经典品都靠 " 微创新 " 成了爆款。例如厦门品牌 cuida 将传统黑糖珍珠奶茶打碎做成冰沙，上线即火爆；Pull-Tab 拉环咖啡和沪上阿姨等品牌借鉴 "400 次咖啡 " 创新产品形态，收获大量复购。这种 " 微创新 " 既保证了消费者对新产品的接受度，也有利于制造话题，实现以小撬大的效果。

责任编辑：卢其龙 CL0882