健康消费大行其道，" 贴秋膘 " 热潮涌动

今秋市民 " 贴秋膘 " 热情高涨，超市肉制品销量大增。记者小圆摄

本报记者小圆

" 称 3 斤夹心，再买点鸭边腿。" 昨天上午在大润发东环店内，老苏州杨好婆买了几大包生鲜菜，据她介绍，自己每星期都要到卖场来个三四次，这里的生鲜菜品种多品质好，趁着搞活动多买点，价钱特别实惠。

昨天，据大润发苏州区 20 家大超市发布统计显示，到今年 8 月，仅猪肉销售就比去年同期增长 15%。随着处暑到来，市民 " 贴秋膘 " 掀起热潮，以猪肉等生鲜肉制品领衔，带动生鲜食品销售冲上高峰。

早市家庭主妇占主流

年轻人体验式购物领新潮

疫情改变市民的消费方式，在 " 线上买菜 " 长驱直入的消费大环境下，曾经风光无限的实体超市生鲜，用啥绝招吸引市民？

" 眼下超市的生鲜品种越来越多，优惠活动天天有。" 今年 65 岁的徐阿姨介绍，退休后她成了家庭专职 " 马大嫂 "，儿子一家都在她家 " 搭伙 "，到超市买菜就成了她的 " 脚边路 "。除了每天上午 8 点来赶早市买菜外，她还特别关注超市推出的特价菜。徐阿姨兴致盎然地说，到超市 " 淘 " 新鲜特价菜，是她的买菜乐趣。

" 休息天带孩子逛逛超市，买点小菜。" 昨天，带着 3 岁儿子逛超市的梁女士介绍，平时下班自己经常到超市 " 带 " 点生鲜菜，双休天全家逛超市是 " 固定节目 "，除了采购生活用品外，还可以定定心心多买点肉制品、生鲜蔬菜、水果。" 到实体店买菜可以现场挑选中意的，更有体验感。" 梁女士表示。

" 对生鲜品种来说，品种、品质、价格是消费者选择的关键。" 大润发有关人士介绍，超市在实体店生鲜领域不断下功夫出新招。生鲜蔬菜、水果采购中心有专业的买手深入源头，针对每个单品做集中采购控制成本，同时做好源头追溯、农残检测，保证不合格商品坚决不进卖场；对供应商有严格的审核制度，大润发总公司质检部门定期对厂商的生产环境、设备、原材料进销存、商品质量认证材料等进行审核，通过后才有资质成为供货商；对肉、禽、鱼生鲜大宗品类，超市定下规矩：只选择如省食品有限公司、中粮集团等有严格质量体系控管的企业合作。

从目前顾客层分析，选择超市买菜的除了家庭主妇、老年顾客外，年轻人体验式购物正在成为新时尚。从时段看，早市以家庭主妇、老年人买菜为主，晚上 6 点半到 8 点半，以及双休日则是年轻人的 " 主场 "。

冷藏冷冻生鲜销势火

买小菜更注重健康消费

" 天气热，到超市买肉、水产品放心。" 一位正在采购的市民说，大热天到超市买小菜，她最中意的就是冷冻、冷藏生鲜的品质。

随着市民消费水平提高，健康消费成为买菜新趋势。大润发有关人士介绍，为更好给消费者提供放心商品，超市的冷冻、冷藏生鲜商品，从进货、运输、销售等全流程把关。严格按照规范收货，并对送货车辆、送货商品进行测温，冷藏商品车辆温度低于 5 ℃，商品中心温度在 0 ℃— 7 ℃；冷冻商品车辆温度低于 -12 ℃，商品中心温度低于 -12 ℃。为保证商品不断冷链，冷藏商品从卸货到冷库时间不得超过 20 分钟，冷冻商品不得超过 30 分钟。

在猪肉进销中，为确保质量安全，超市在收货过程中除测量温度以外，必须对车辆消毒证、动物检疫合格证、非疫区证明以及瘦肉精检测报告这 " 三证一报告 " 核查无异常才可以收货。分割销售过程中，加工间温度要求低于 18 ℃，销售环境温度要求在 0 ℃ -4 ℃，每天下午会根据人流情况进行阶段性打折销售，如果当天未销售完毕，必须进行包装贴上当日磅秤机标签，次日销售必须保留原标签原封不动，销售不完部分按要求做报废处理。

大润发苏州区数据显示，超市冷冻冷藏商品成为市民选购的 " 大头 "，大热天销售更是火爆。

入秋市民 " 贴秋膘 "

肉制品销售新榜单出炉

" 每斤夹心特价 8.9 元，鸭边腿特价 3.9 元。" 昨天，一位市民介绍，时令已到处暑，胃口变好了，再加上最近肉价便宜，家里红烧肉、排骨冬瓜汤等轮流上桌，这次买点夹心、汤骨、鸭边腿等，回去烧个家庭大菜 " 三件子 "。

今年市民 " 贴秋膘 " 势头蛮 " 结棍 "。据介绍，今秋猪肉价格和去年同期相比下降明显，超市积极组织优质货源，推出大力度优惠，市民吃肉热情高涨，推动销售直线上升。" 猪肉在肉制品中，冲上销售头把交椅。" 大润发东环店生鲜主管介绍，这两天猪肉日销售量达到 500 多公斤，比平时猛增 1 倍以上。除了夹心肉外，不少市民争相采购汤骨炖汤，18.8 元一斤的汤骨销售也特别好。鸡鸭等禽类销售水涨船高，这两天特价鸭边腿以及 6.8 元的琵琶腿唱起主角，据统计，大润发东环店的家禽类日销售达到 150 多公斤。

昨天，据大润发苏州区最新出炉的肉制品排行榜显示，第一名猪肉已占据主要肉制品 " 半壁江山 "，销售占比达到 50%；第二名禽类，销售占比达到 30%；牛肉、羊肉销售各占 10%。