泉州网 8 月 24 日讯（融媒体记者魏晓芳 文 / 图）8 月以来，国内鸡蛋市场价格持续反弹走高，多地产区价格突破 10 元 / 公斤关口。据农业农村部监测，8 月 21 日，全国农产品批发市场鸡蛋 10.68 元 / 公斤。

涨价逐步传导至零售终端。8 月 19 日，山姆会员商店发布通知，将自有品牌 "MM 精选鲜鸡蛋 1.59kg（30 枚）" 售价从 18.9 元 / 盒上调至 21.8 元 / 盒，单盒涨价 2.9 元，涨幅约 15.3%。在山姆 APP，记者发现该款鸡蛋已调价，多款鸡蛋还标注 " 限购 2 件 " 的字样。

除山姆外，多家商超也同步上调了鸡蛋售价。记者走访我市多家商超看到，永辉定制精选鲜鸡蛋 1.59kg（30 枚）售价 23.8 元；大润发售卖的仁达精选鲜鸡蛋 1.59kg（30 枚）售价 24.6 元，朴朴超市优赐精选鸡蛋 1.5kg（30 枚）售价 26.9 元，价格较之前均有所上涨。随后，记者又走访东美、新门等多家农贸市场，鸡蛋均为 12 元 / 公斤。

市发改委数据显示，今年上半年泉州蛋类价格均有上涨，鸡蛋上涨 13.4%、鸭蛋上涨 4.8%，主要受上半年蛋鸡存栏偏低、夏季产蛋率下降及端午节消费需求拉动。当前蛋价已处阶段性高位，后期需关注补栏进度，若存栏恢复，三季度末或有所回落。

业内人士分析，本轮鸡蛋价格暴涨，是多重因素叠加的结果。供给端方面，高温天气导致蛋鸡产蛋率下降。8 月以来全国多地持续高温，蛋鸡在高温环境下采食量减少、产蛋率下降，鸡蛋供应阶段性收缩。需求端则集中释放。8 月至 9 月是传统的中秋月饼生产备货期，食品加工企业集中采购鸡蛋，加之 8 月下旬学校开学备货进一步提振需求。更深层的原因在于产能去化，全国在产蛋鸡存栏量下降，供需格局趋紧推动价格上行。

不过，鸡蛋价格具有较强的周期性。业内分析认为，随着 9 月下旬高温天气消退，蛋鸡产蛋效率将逐步恢复，市场鲜蛋供给量会稳步回升。同时，中秋备货高峰期过后，工业消费需求将有所回落，供需关系逐步趋于平衡，届时蛋价上涨势头将放缓，大概率逐步企稳回落。养殖户在高利润驱动下也会增加补栏，产能恢复后供需格局将逐步改善。