不久前，喜茶在上海地标商圈国金中心 ( IFC ) 开出了上海首家炒冰实验室 + 店，这也是喜茶全国第 3 家售卖炒冰产品的门店，由此可以看出喜茶旗下炒冰、喜拉朵 ( Gelato ) 、蛋糕、烘焙等多个实验性板块正在加速拓展全国门店布局。

在这些层出不穷的 " 实验室 " 背后，是喜茶创始人、90 后创业者聂云宸一以贯之的差异化战略——以差异化产品为起点，持续打破新茶饮的同质化格局。

头号产品经理的差异化探索

在竞争日趋白热化的新茶饮市场中，喜茶频频开出各类打破常规的 " 实验室 " 门店，本质上都是源于对灵感的追求，将门店空间打造为产品创新的前沿实验场。而这样的实验精神，正是根植于喜茶创始人聂云宸始终不变的产品与经营理念。

早在 2012 年，在广东江门江边里的小店里，当整个行业还处于普遍使用植脂末堆砌的 " 粉末时代 " 时，作为喜茶创立者和首位产品经理，聂云宸通过无数次推倒重来，最终率先推出芝士奶盖茶，奠定了真奶真茶的品质标准。时至今日，喜茶作为新茶饮代表品牌已经走向全球，聂云宸依然坚持活跃在研发一线。

( 喜茶创始人聂云宸 )

在聂云宸看来，产品是品牌体验的核心基础，而一个好产品的诞生，往往源自一种纯粹的分享欲。他曾坦言：" 研发出一款好的产品，会发自内心地想和大家分享，恨不得第二天就推出 ; 如果心有顾忌，说明这个产品还不够好。" 这种对差异化的好产品的持续打磨追求，成为了喜茶不断孵化新品类与新店型的底层动力。

要创造 " 清爽不寡淡 " 的爆发感

在聂云宸的研发逻辑中，每个人对 " 味道 " 的理解都不一样，往往导致众口难调，但 " 口感 " 却有其确定性，能通过好材料、好工艺带来更直观的惊喜感与爆发感。

在此次登陆上海国金中心的喜茶炒冰实验室 + 店中，炒冰系列限定推出了「生打椰皇手炒冰」、「芒椰糯米饭手炒冰」、「多肉葡萄手炒冰」和时令上新的「多肉桃李手炒冰」等 7 款人气产品，每一杯炒冰均采用鲜果手工现炒的制作方式，以不同的产品形态呈现喜茶经典茶饮风味元素，而这正是聂云宸持续坚持差异化产品研发的又一次具象化呈现。

( 喜茶「生打椰皇手炒冰」 )

对口感的持续打磨契合了聂云宸对 " 清爽不寡淡 " 的本质总结——既要有喝下去的清爽和满足，又不能像水一样无聊。为了保证这种惊艳感，他始终推崇互联网式的 " 永远测试版 " 精神。对喜茶来说，产品上市只是公测的起点，根据消费者反馈快速且高频地微调配方，才能不断趋近一款产品的理想状态。

喜茶开创实验门店：用差异化空间承载灵感体验

除了在杯中死磕细节，聂云宸对差异化的追求同样延伸至实体空间的打造。他认为，喜茶的核心竞争力是以产品为核心的一系列一致的品牌体验，而空间正是这些灵感不可或缺的承载媒介。

( 喜茶炒冰实验室 + )

近几年来，喜茶除了在门店设计上坚持 " 一店一灵感 "，还在持续推出各类前沿性的 " 实验室 " 创新店型，通过开放式的体验场景，将产品研发的创新力与在地的文化温度无缝对接，让顾客不仅可以第一时间体验新产品，到店打卡的过程本身也可以转化为实验性体验的一部分。

上海国金中心炒冰实验室 + 店的落地，再次展示了喜茶对差异化的持续探索——通过一杯杯用心打磨、迫不及待想要分享给用户的产品，持续为用户创造全新的茶饮体验。

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原文转自：信阳新闻网