21 世纪经济报道 刘婧汐

近日，一名自媒体博主关于西贝经营状况的发言引发关注。该博主称，其约三周前获悉，西贝或将在两三个月内 " 彻底倒闭 "，贾国龙将个人承担绝大部分债务、放弃股份，留下约 100 家盈利门店交给员工自营。

9 月 20 日，西贝相关负责人回应 21 世纪经济报道记者称，西贝全国线下门店目前均正常营业，餐饮服务一切如常，欢迎消费者到店体验。

公司的说法并未确认 " 倒闭 " 传闻，但客观上看，自去年 9 月 " 预制菜 " 风波发生之后，西贝已连续收缩一年。

窄门餐眼数据显示，截至 9 月 19 日，西贝在营门店约 226 家，而 2024 年这一数字一度超过 370 家，目前在营门店较高峰时期的收缩幅度接近四成。

站在悬崖边缘的西贝，正在努力自救。

另外，西贝刚刚在武汉成立一家新公司。

天眼查 App 显示，近日，武汉西贝明友餐饮管理有限公司成立，法定代表人为李明友，注册资本 40 万元人民币，经营范围包括餐饮管理、组织文化艺术交流活动、新鲜水果零售、日用百货销售、会议及展览服务等。股东信息显示，该公司由西贝餐饮集团有限公司全资持股。

内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于 2017 年 10 月，至今已有 9 年，贾国龙任公司法定代表人、董事长、总经理，并直接持股约 25.6%，为公司实际控制人。

自罗永浩事件后，内蒙古西贝餐饮集团有限公司注册资本由约 8954 万元增至约 1.04 亿元，增幅约 16%，增资规模超 1400 万元。新增股东包括 2025 年以 95 亿元财富登上胡润全球富豪榜的林来嵘、成都迅达光电有限公司、杭州舟轩股权投资管理合伙企业等。

其中，林来嵘为众兴集团创始人、大中矿业实际控制人，与西贝创始人贾国龙同为内蒙古老乡。林来嵘于 2 月 14 日认缴出资 224.7572 万元，首次持股日期为 3 月 10 日，入股后持有西贝 2.1626% 股份，位列公司第十大股东，贾国龙持股比例由约 26.16% 降至约 25.60%，仍为公司实际控制人。

这并非西贝首次引入外部资本。2026 年 1 月 20 日，西贝完成 A 轮融资，注册资本由 8990 万元增至约 1.02 亿元，新荣记创始人张勇通过台州新荣泰投资有限公司入局，前蚂蚁集团 CEO 胡晓明则通过杭州舟轩股权投资管理合伙企业入股。

贾国龙意欲以打造新品牌的方式来承接西贝主品牌闭店后的员工及资源。

" 天边砂锅焖面 " 是贾国龙卸任西贝 CEO 之后新推出的餐饮项目，隶属于西贝腾格里餐饮管理有限公司，品牌对外强调独立运营。全国首店今年 2 月 13 日在北京 798 艺术区开业，主打贾国龙家乡内蒙古巴彦淖尔风味砂锅焖面，人均消费 40 至 50 元，低于西贝主品牌。

贾国龙曾表示，西贝主品牌要关一部分店，他希望新品牌能够承接一部分门店和员工。" 西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。"

截至今年 8 月中旬，" 天边砂锅焖面 " 全国在营门店共 32 家，门店布局集中在内蒙古、上海、北京三大区域。部分门店采用旧店改造模式，由原西贝门店直接更换品牌，保留原有门店装修，后厨人员依托原有体系承接，以此降低拓店成本。