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作者：三石

编辑：方乔

来源：未来消费 Lite

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一家账上每月还有两亿多营收进账的公司，正式告知 4000 多名离职员工：裁员赔偿金先欠着，2028 年底再说。

就在这件事发酵的同时，一条更大的消息冒了出来。9 月 19 日，" 西贝被曝将彻底倒闭 " 冲上微博热搜，博主 " 理记 " 发文称，这家曾在中式正餐领域占据十一年营收头名的连锁餐企，距离彻底关门可能只剩两三个月。按他的说法，贾国龙将以个人名义承担主要债务，放弃股权，留出约百家盈利门店移交员工自主打理，努力维持数千人的收入。

西贝方面的公开回应是：全国门店运营一切正常，希望大家理性看待网络信息。官方没有就此事给出更进一步的说明。

截至 9 月 10 日，西贝在全国有 226 家门店处于营业状态，而在 2025 年 9 月之前，这个数字接近 400 家。

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西贝走到今天，大约是从 2025 年 9 月开始的。

那年 9 月，罗永浩公开指出西贝旗下门店大规模依赖预制菜，贾国龙的回应态度偏硬，没能平息质疑，反而引发了更广泛的讨论，门店客流随之持续走低。

到 2025 年 11 月，西贝单月整体营收降至 2.65 亿元，不到同期历史水平的一半。蓝鲸新闻数据显示，从当年 9 月到 2026 年 3 月的半年里，西贝累计亏损超过 6 亿元。

持续失血之下，2026 年 1 月，西贝宣布在全国关闭 102 家门店，大约相当于当时总门店数的三分之一，约 4000 名员工由此被裁撤。贾国龙本人也在同一时间从西贝主品牌 CEO 的位置上退下来。

关店可以理解，赔偿金怎么处理，才是把事情彻底搞复杂的部分。

劳动法规定，企业裁员的经济补偿须在员工正式离职时一次性结清。西贝给出的解释是资金暂时紧张，拿出分期方案：下个月先给两成，半年后补三成，年底结清剩余五成。

具体谈法是 HR 逐个约员工，言明两条路，要么签字接受方案，要么按当地最低工资标准原地待命。4000 多人是被分散单独谈的，彼此之间几乎没有横向联系，多数人对自己有权提起仲裁这件事并不清楚，最后大部分都签了。

2026 年 2 月，第一笔两成赔偿金如期到账，事情暂时平稳。到 7 月底，原定的第二笔账期到了，西贝的账户没有任何动静，来的是一份单方面下发的通知：剩余赔偿金的支付期限调整为 2028 年底，分 5 笔完成，比原计划又往后推了两年半。

这一次西贝没有再走让员工签字的流程，通知直接发出。前后两轮叠加，被裁员工等到完整赔偿的时间已经超过三年。

西贝说拿不出钱，但账面给出的信息并不完全支持这个说法。

西贝目前仍有约 230 家直营门店保持营业，每月营业收入大约在 2 亿到 2.8 亿元之间。与此同时，就在今年大规模关店的同一个月，贾国龙开始推进新品牌 " 天边砂锅焖面 "，这个品牌到 8 月已在全国扩展至 30 家门店。

8 月上旬，另一个独立品牌 " 天边羊多 " 在北京丰科万达落地，该店的前身，是一家运营多年的西贝老店，中间改成了天边砂锅焖面，现在又挂出了新牌子。

账上有钱开新店，却没有余力支付法定赔偿金，这套说法从外部来看很难解释清楚。

两个天边品牌均以全新主体注册，" 天边砂锅焖面有限公司 " 法定代表人为马向东，贾国龙的核心高管，股东名单里没有贾国龙夫妻的名字；" 天边羊多 " 的法人和股东结构同样与西贝没有直接交叉。

这种安排的实际效果是：即使西贝主体将来陷入困境，被裁员工对天边系列提出的任何赔偿请求都缺乏依据，因为和员工形成劳动债务关系的是西贝，而天边属于独立法人。

若要在司法层面打通两者之间的关联，需要举证资产或人员存在实质混同，这对一般员工来说操作难度极高。

贾国龙开新品牌的方向，在外部看来同样面临压力。有业内人士分析，当前餐饮市场基本上是在有限的存量里竞争，新品牌想站稳，在产品、性价比、消费体验等多个环节都不能有明显漏洞，一旦某个环节拖后腿，整体就很难跑起来。

当前试错的成本远比市场景气时期要高，若新品牌迟迟找不到稳定的盈利方式，持续的投入反而会加快消耗主业剩下的资源。

对那 4000 多名被裁员工来说，当下并不适合观望。西贝账面上有一定的流动资金，能偿付一部分人，但覆盖不了所有人。

劳动仲裁并非复杂流程，一旦进入强制执行阶段，先走完程序的人有机会实际拿到钱；但可动用的资金就这么多，等到场的人越多，每个人能分到的就越少。

西贝账上可用的钱不会越等越多，早动手和晚动手，结果很可能完全不同。