观点网讯：10 月 19 日，中金公司发布《餐饮换挡，速冻提速：速冻行业结构性增长新机遇——餐供前沿观察系列二》。中金在报告中认为，速冻食品行业在餐饮消费场景及渠道变革趋势下迎来结构性增长机遇，速冻小吃、C 端新零售渠道逆势增长，头部企业自 2025 年下半年经营改善。

报告指出，2024 年以来餐饮行业收入增速换档放缓，进入结构性调整期。2024 年下半年社零餐饮增速放缓至 5% 以内。

根据高岩科技发布的《2026 中国餐饮市场蓝皮书》，2025 年餐饮行业开关店率创新高，开店率、关店率分别为 48.2%、49.1%；结合 2025 年关店较多的为 10 家以内小规模餐饮企业，行业连锁化率进一步提升至 25%。高岩科技数据还显示，2025 年餐饮行业消费笔数同比 +8.3%，但客单价同比下降 4.7%。

根据红餐网数据，2025 年全国餐饮大盘人均消费 32.9 元，较 2024 年的 39.8 元下滑了 17.3%。中研普华产业研究院数据显示，2024 年 " 一人食 " 市场规模达 8000 亿元，2025 年已突破万亿元。报告认为，家庭人口小型化令一人食场景增加，" 一日三餐 " 变为 " 一日五餐 "，下午茶、夜宵场景增长较快，速冻小吃品类受益。

细分品类方面，根据艾媒咨询，2025 年速冻小吃行业市场规模达到 353 亿元，2020-2025 年增长 CAGR 为 18.7%。根据马上赢数据，速冻肠、虾滑 2024 年以来增长提速，2026 年上半年分别同比增长 27.7%、41.1%；蛋挞、披萨 2024 年收入还是双位数下降，2026 上半年分别同比增长 7%、29.3%。

渠道方面，产业在线数据显示，2025 年商超便利店场景的商用冷柜销售规模为 94.9 万台，同比增长 10.6%。中国连锁经营协会《2025 超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》数据显示，2025 年全国超市现场制售食品整体市场规模达 1000 亿元。

报告中提到，盒马 2025 年全国门店总数已近 900 家，营收同比增长超 40%；河南零售新锐淘小胖自 2021 年创立至 2026 年 4 月门店数量约 11 家，2025 年销售额达到 15 亿元。

对于行业机遇，中金认为，餐饮端预制半成品渗透率有望提升，速冻小吃受益、BC 端均呈现快速增长趋势，速冻食品 C 端销售渗透率有望持续提升；供给端产能扩张放缓，行业竞争边际改善。2026 年上半年，速冻食品淡季 C 端销售额逆势增长。

中金同时提示风险，包括需求恢复不及预期、行业竞争加剧、新品推广不及预期，以及食品安全及社会舆论影响。

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