现制茶饮的增速，正在从接近 25% 的峰值一路滑到个位数。红餐产业研究院的数据显示，全国现制茶饮市场规模的增速预计从 2021 年接近 25% 的增幅峰值，下滑到今年的个位数区间。CBNData 的判断更直接：靠不断开店拉动增长的模式，已经难奏效。

门店还在开，但开店本身不再能带来同比例的增量。于是喜茶、奈雪、古茗、瑞幸这些现制起家的品牌，集体把门店里的爆款装进了瓶子，摆上商超和会员店的货架。

瓶装补的是门店触达不到的场景

瑞幸的例子被拿来解释即饮咖啡的逻辑：便于携带、适用场景更多，可以补充尚未覆盖的市场，因而被视为第二增长曲线。对现制品牌来说，瓶装覆盖的是门店触达不到的场景与人群，这是增速换挡之后最现实的一块增量。

更低的试错成本来自可复用性。品牌能搬过去的不只是招牌口味，还包括门店验证过的产品判断，以及冷链和供应链能力。喜茶的羽衣甘蓝青瓜复合果蔬汁源自门店爆款，老用户对品牌风格与口味的熟悉度，有助于带动新品上市表现。

古茗走的是另一条路：以 HPP 超高压冷杀菌果汁切入，全程冷藏。这套做法既避开了与茶饮同行的同质化竞争，又复用了自有冷链体系，形成价格优势。

代工厂要淡季订单，渠道要定制商品

供给端和渠道端同时打开了窗口。代工厂需要淡季订单与新客户，会员店与量贩零食需要差异化的定制商品，轻资产代工因此成为主流路径。

喜茶 2020 年的气泡水由上海延中饮料代工。延中的主打产品集中在夏季，代工可以补淡季订单，并接触新兴品牌资源。

嘉美包装过去依赖六个核桃、王老吉等礼品市场客户，礼品需求不及预期后，转向连锁茶饮自有产品与白牌代工。

奈雪的油甘果汁茶先进山姆，下架后盒马主动接盘，奈雪愿意加大容量、下调价格换取曝光。

量贩零食则以大牌引流、白牌赚毛利，并定制特殊规格防窜货。

中国饮料市场正处在用新消费替换旧供给的过程中。品牌能做的，是加速迭代新品，不进行重资产投入，用低成本做产品创新。

三道门槛：同质化、货架能力、客群差异

瓶装不是现制生意的简单复制。多数新茶饮品牌推出的瓶装产品都依赖贴牌代工，原料、配方甚至卖点都很相似，可能重演传统茶饮扎堆涌入、低价内卷的局面。

即饮生意还有另一套能力要求：经销商返利、商超谈判、库存与临期处理。这些是门店运营之外的另一门手艺。客群差异同样存在——喜茶、奈雪在一二线市场优势明显，到了下沉市场，与传统小店竞争容易遇冷。

古茗 CEO 给出的时间表是五年：瓶装饮料以五年为期进行探索，现阶段这部分的业务对公司业绩的影响有限。增速掉到个位数之后，瓶装是一条被寄予期待的路，但它现在还只是一条需要慢慢走的路。