山姆会员店，这个曾经被无数中产家庭当作 " 品质生活入口 " 的外资超市，正在经历它进入中国 30 年来最不平静的一段日子。

山姆在不到十天的时间里接连遭遇两记重击：国家市场监督管理总局就近期多发的食品安全问题，依法约谈沃尔玛（中国）投资有限公司负责人，要求其严格落实食品安全主体责任。同日，天眼查工商信息显示，沃尔玛（中国）投资有限公司法定代表人、董事长 MUK SOOK YEE 卸任，由刘鹏接任。

约谈和换帅，同一天。这不是巧合。

换帅的真相：采购线 " 大换血 "

去年 10 月，沃尔玛中国宣布刘鹏加入，担任山姆会员店业态总裁。刘鹏的履历很特殊——他不是沃尔玛体系内成长起来的高管，此前曾就职于阿里巴巴集团，先后担任天猫国际总经理、天猫进出口业务总裁、阿里巴巴集团副总裁兼 B2C 零售事业群总裁。沃尔玛引入他时的说法是，希望 " 通过兼具全球视野与本土经验的管理者，推动山姆在中国市场的业务升级与数字化转型 "。

今年 6 月，刘鹏接任沃尔玛（中国）投资有限公司法定代表人、董事长。

同月 17 日，山姆首席采购官张青因个人原因提交辞呈，将于 6 月底正式离任，履职 8 年。过渡期间，曾于 2013 年至 2017 年担任山姆首席采购官的 Neil Maffey 临危受命出任代理首席采购官。

到了 9 月 22 日，沃尔玛中国正式宣布：现任美国山姆会员商店非食品采购高级副总裁 Sean Jackson 外派至中国，出任山姆会员商店首席采购官，直接向刘鹏汇报。

董事长换了，采购官换了，而且是从美国空降。 采购是会员制商超的命脉—— " 严选 " 的核心就是采购团队的选品能力和品控标准。这个位置上的人从一个干了 8 年的老将，变成一位需要 " 完成中国本地相关业务培训后正式履职 " 的空降兵，传递的信号很明确：总部对现有的采购和品控体系不满意。

品控滑坡：不是一次两次，是一桩接一桩

山姆的食品安全问题，不是从今年才开始的。

据不完全统计，2025 年下半年至今，山姆至少发生 11 起食品安全争议事件。仅 2024 年 11 月，山姆就在 10 天内被曝出 3 次食品安全问题——从变质的椰子到含有疑似虫卵的猪肉片，再到发现异物的榴莲千层蛋糕。

进入 2026 年，情况没有好转，反而更加密集。

3 月，" 冷鲜肉 " 溯源风波。 深圳消费者姜女士在山姆前海店购买黑猪瘦肉，扫描包装上的 " 山姆区块链食品安全追溯系统 " 二维码后发现，页面显示的 " 活猪接收日期 " 和 " 屠宰日期 " 均为 2025 年 11 月 9 日——距离购买日已过去四个月。更蹊跷的是，第二天再次扫码时，" 食品追溯信息 " 已经消失。山姆随后发布声明称，相关商品均为新鲜合规的冷鲜肉，溯源码日期信息异常是 " 系统信息同步与校验环节出现失误所致 "，不存在 " 冻化鲜 " 情况。但消费者的疑虑并未消除——如果系统没问题，为什么被质疑之后溯源信息会 " 消失 "？

同月，" 阴阳标签 " 卤水拼盘。 有消费者购买山姆 69.9 元的卤水拼盘，盒子上标签显示生产日期 10 月 20 日、最佳食用日期三天，以为是现做卤菜。吃了一半才发现盒底还有一张标签，生产日期写着 8 月 27 日，保质期 12 个月。

4 月，网红乌冬面吃出蛆虫。 山姆福田店工作人员确认情况属实，门店联动供应商排查虫源。

9 月，奶油面包再现活虫。 佛山消费者廖先生通过山姆极速达购买罗马奶油面包，次日从冰箱取出时发现面包上有白色活体蛆虫。山姆回应称第三方机构研判 " 虫在生产及冷链运输环节出现的可能性极低 "，并向消费者赔偿 1020 元。顺德区市场监管局已赴现场核查，要求商家暂停该面包加工间的使用，进行全面清洁消毒，暂停销售相关产品。

每次的回应都差不多：态度诚恳、第三方核查、赔偿到位。但问题是：下次还来。

" 严选 " 的根基正在松动

山姆的核心商业模式非常简单：会员每年支付 260 元（卓越会员 680 元）的入场券，买的是 " 不必自己把关 " 的安心。山姆替消费者做了筛选，消费者用会员费买单。这套逻辑成立的前提是——山姆的 " 严选 " 真的比消费者自己选更靠谱。

但高速扩张正在透支这套体系。

2025 年，山姆中国新开 10 家门店，创下入华 29 年来的纪录。2026 年计划再新开 13 家，年底门店总数将达 76 家。入华前 20 年，山姆中国仅开出 10 余家门店，而近两年新增门店数已超过此前多年的总和。

门店翻倍，采购和品控团队能同步翻倍吗？供应商管理链条能同步加深吗？

有分析指出，当供应商数量增加、采购链条拉长，总部采购团队已无法像早年那样对每个批次、每家合作方做到全链路穿透式管控。更值得警惕的是，山姆通过采购量分散给更多供应商、引入比价机制来施加价格压力，部分老供应商反映合作模式从早年的 " 深度定养 " 转向了 " 批量补货 "。

" 严选 " 变成了 " 多选 "。品质的确定性，被规模的扩张稀释了。

会员权益也在缩水。以前 680 元卓越卡自带洗车、洗牙、运费券，如今这些福利陆续取消，到 2026 年仅剩核心权益。有消费者发现，山姆与小象超市的多款产品来源一致，质疑 " 山姆会员卡是不是可以退了 "。

更大的背景：山姆中国在 " 单腿走路 "

山姆中国的业绩数据确实亮眼。2026 财年，山姆中国全渠道销售额突破 1400 亿元，贡献沃尔玛中国区超 80% 营收，单店年均销售额超 20 亿元。付费会员突破 1070 万，仅会员费一项年收入就近 30 亿元。

但拆开来看，问题很清晰。

沃尔玛中国的 1959 亿元销售规模里，山姆贡献超 1400 亿元，占比超过 80%。与此同时，传统大卖场业务从鼎盛时期的超过 400 家缩减至 277 家。沃尔玛中国几乎把全部筹码押在了山姆身上。

而山姆的增长天花板正在逼近。会员数增速已经放缓——从 0 到第一个 100 万会员用了 21 年，第二个 100 万用了 3 年，第三个 100 万用了 9 个月。一二线城市渗透率趋近饱和，下沉市场客单价仅为一线城市的 61%，运营成本反而高出 15%。

为了填补业绩缺口，山姆不得不引入更多大众品牌和平替产品，这又反过来引发部分会员对选品品质的不满。一个恶性循环正在形成：为了增长而降格调，降格调又流失核心用户。

Costco 在中国大陆目前仅运营 7 家门店，集中在长三角和大湾区，北方市场仍是空白。但 Costco 已制定 2026 至 2030 财年新增 9 家门店的规划，并选择京东作为中国唯一的官方电商合作伙伴，加速线上突围。

盒马虽然 2025 年 8 月关闭了最后一家 X 会员店，但转身后集中资源投向盒马鲜生和盒马 NB，宣布 2026 财年新开近 100 家盒马鲜生门店。

Costco 在追，盒马在变，山姆的 " 不可替代性 " 正在被一点点侵蚀。

山姆的 " 金字招牌 " 不是一天建起来的。从 2016 年会员费从 150 元上调至 260 元、大幅精简 SKU、确立 " 少而精 " 的选品策略开始，山姆用了将近十年时间，把 " 会员制仓储超市 " 这个概念从一个冷门业态，做成了中国中产家庭的消费标配。

但过去两年，扩张的速度远远超过了品控升级的速度。当开店的节奏跑赢了品控的节奏，" 严选 " 就从一种承诺变成了一句口号。

6 月的约谈是一个明确的信号。山姆方面回应称 " 完全认可、深刻反思并诚恳接受 "，已成立专项整改工作组，启动全渠道、全链路专项自查整改，将定期向监管部门报送整改进展。

表态是到位的。但消费者要看的是执行。

换帅是第一步，采购官空降是第二步。接下来最关键的问题是：在新门店继续开、销售额继续冲的同时，采购团队能不能重新做到对每一个批次、每一家供应商的全链路管控？供应商管理的深度定养模式，能不能在扩张压力下守住？

一块招牌砸掉很容易，重新挂上去，要难得多。

你对山姆最近的品控问题怎么看？会员费还值不值得续？评论区聊聊。